Какое лучше растительное масло

Какие растительные масла для чего лучше подходят?

Растительных масел десятки. Подсолнечное, рапсовое, кокосовое — это лишь самые популярные, которые многие используют каждый день. Но в соответствии ли с их предназначением? Ведь не все продукты этой группы подходят для жарки. На каких маслах мы можем жарить и запекать, а какие предназначены исключительно для салатов, соусов и дрессингов и почему?

Диетологи советуют для жарки выбирать масла, которые под воздействием температуры наименее подвержены процессу распада жирных кислот, то есть характеризуются так называемой высокой температурой дымления. Еще одно правило — выбирать масла, не являющиеся продуктом холодного отжима, так как по сравнению с рафинированными они демонстрируют большую чувствительность к термической обработке.

Итак, что выбрать для жарки? Три основных — это рафинированные рапсовое, кокосовое и рисовое масла. Более дорогое масло для температурной обработки — из авокадо. Условно подходящее — рафинированное оливковое.

Почему так и для чего особенно хороши часто используемые на наших кухнях растительные продукты?

Рапсовое масло — идеально для жарки

Рапсовое является одним из самых дешевых и одновременно самых полезных растительных масел. Содержит большое количество мононенасыщенных жирных кислот и одновременно — минимум насыщенных. Правильные пропорции жирных кислот омега-3 и омега-6 делают так, что рапсовое масло положительно влияет на работу сердца и давление и, следовательно, уменьшает риск атеросклероза и заболеваний сердечно-сосудистой системы. Этот растительный жир подходит для использования как в холодном виде (например, для салатов или дрессингов), так и для жарки (если рафинированное), так как имеет высокую температуру дымления.

Подсолнечное масло — только для холодного

Это масло является одним из самых популярных растительных масел в наших краях. Многие люди считают его универсальным продуктом — подходящим для жарки, выпечки, использования в холодном виде. Это большая ошибка. Несмотря на высокую температуру дымления, диетологи не советуют жарить на подсолнечном масле. Оно содержит много полиненасыщенных жирных кислот, которые при высокой температуре подвергаются разложению, что определенно не идет на пользу здоровью. Этот продукт правильно применять только в холодном виде – для салатных заправок и дрессингов. Хотя масло из семян подсолнуха имеет не самое благоприятное для человеческого организма соотношение жирных кислот омега-3 и -6, диетологи не рекомендуют исключать его из рациона полностью, так как оно является ценным источником фитостеролов и витамина Е.

Кокосовое масло — для здоровья и красоты

Кокосовое масло известно, прежде всего, своими удивительными ухаживающими свойствами, но оно отлично справляется со своими задачами и на кухне. Для некоторых людей продукт стал настоящим любимчиком, которым они пользуются уже много лет. Можно использовать его вместо сливочного масла и намазывать им хлеб. Десерты, пирожные и торты на его основе имеют прекрасный вкус. Благодаря тому, что кокосовое масло имеет высокую температуру дымления, можно на нем жарить блины, оладьи, но оно отлично подходит и в качестве основы дрессингов и соусов для салатов.

Парадоксальным образом кокосовое масло является отличным средством для похудения. Жир из мякоти кокоса, потребляемый в соответствующих количествах, позволяет избавиться от ожирения (особенно брюшного), так как используется организмом для производства энергии и сжигания калорий и, следовательно, не откладывается в виде лишней жировой ткани. Это подтвердили исследования ученых, опубликованные в медицинском журнале Lipids. Исследования также показали, что, несмотря на содержание насыщенных жиров, кокосовое масло не влияет отрицательно на липидный профиль крови.

Рисовое масло – идеально для всего

Это очень популярный жир в Азии, но сегодня все чаще и чаще можно встретить его и в наших магазинах. Ценится за мягкий вкус, который помогает раскрыться натуральному аромату блюда. Продукт имеет высокую температуру дымления и благоприятное соотношение насыщенных и ненасыщенных жирных кислот. Поэтому его можно использовать для жарки при очень высоких температурах.

Но хорошо оно «работает» и в холодном виде, как дополнение к салатам и дрессингам. Большим преимуществом рисового масла является не только его универсальность, но и благотворное влияние на наше здоровье. Благодаря содержащимся в нем витамину Е и гамма-ориназолу продукт замедляет процесс старения организма и снижает уровень холестерина в крови. Но это еще не все: он к тому же производит противоопухолевое воздействие и облегчает симптомы менопаузы.

Льняное масло – для улучшения самочувствия

Этот жир предназначен для использования исключительно в холодном виде и является богатым источником ненасыщенных жирных кислот омега-3, которые улучшают функционирование мозга, регулируют количество гормонов и стимулируют пищеварительные процессы. Продукт также оказывает положительное влияние на самочувствие. Полезно знать, что самый лучший — это нерафинированный, холодного отжима и как можно более свежий. Льняное масло не может стоять дольше 3 месяцев, а после нарушения целостности упаковки должно быть использовано максимум в течение месяца. Кроме того, оно должно быть высоколиноленовым (производится из немодифицированных семян льна) и содержать не менее 50% жирных кислот омега-3. Важен также способ хранения: лучше, если вы поставите его в темном и прохладном месте, а бутылка будет сделана из темного стекла.

Масло авокадо – для памяти и концентрации

Масло авокадо имеет темно-зеленый цвет, а по вкусу напоминает оливковое. Оно может найти широкое применение в кулинарии: имеет одну из самых высоких температур дымления из всех растительных масел, поэтому его можно использовать для жарки, выпечки, тушения пищи (но продукт должен быть рафинированным), а благодаря мягкому вкусу подойдет для употребления и холодным — в соусах и дрессингах. Масло, получаемое из авокадо, — очень ценный источник ненасыщенных жирных кислот, а также лецитина, который является строительным материалом для клеток мозга, защищает желудок и печень, улучшает кровообращение. А содержащийся в лецитине холин улучшает концентрацию внимания, процессы запоминания. Поэтому масло авокадо, богатое этим веществом, рекомендуется людям, которые учатся или работают умственно.

volshebnaya-eda.ru

Какое растительное масло лучше?

Разобраться в этом вопросе порою бывает сложно. В растительных маслах много полиненасыщенных жирных кислот (линолевой, линоленовой и олеиновой), которые не вырабатываются в нашем организме и должны поступать с пищей. Их еще иначе называют витамин F.

В нашем рационе в обязательном порядке должны присутствовать растительные масла в количестве 1/3 общего потребления жиров.

Польза и вред растительных масел определяется их составом, и в первую очередь наличием сопутствующих веществ.

Масло растительное – это смесь триацилглицеринов жирных кислот и сопутствующих им веществ, извлекаемых из масличного сырья.

Растительные масла имеют широкий спектр применения:

на пищевые цели;
для промпереработки с целью получения маргарина, спредов, кулинарных, хлебопекарных, кондитерских жиров, жиров для молочной промышленности и специального назначения, майонеза, консервов и других пищевых продуктов;
для технических целей (лаки, краски, олифа, мыло);
для медицинских целей (фармацевтическая промышленность).

Растительное масло выпускают в широком ассортименте. Какое растительное масло лучше – выбирайте сами, исходя из характеристик, приведенных ниже и собственных предпочтений.

Сорта растительных масел

Подсолнечное

Имеет высокую пищевую и биологическую ценность. В составе триацилглицеринов преобладают линолевая и олеиновая жирные кислоты. Наибольшую ценность представляют сопутствующие вещества подсолнечного масла, содержащиеся в осадке.

Белки подсолнечника максимально приближены к идеальному белку (куриному яйцу). В ядрах подсолнечника содержится фолиевая кислота, витамин Е, селен, железо, цинк. В 2-х ст. ложках семечек содержится суточная норма витамина Е.

Хлоргеновая кислота обуславливает антиконцерогенные и антиоксидантные свойства. Холин способствует сохранению памяти и улучшает распознавательную функцию мозга. Лигнин снижает содержание «плохого» холестерина.

Подсолнечное масло вырабатывают рафинированное дезодорированное марок Премиум, Высший и Первый сорт, рафинированное не дезодорированное, нерафинированное – высшего, первого сорта и для промпеработки.

Жарить лучше на рафинированном, а для приготовления пищи – использовать не рафинированное. Оно полезнее с биологической точки зрения..

Самую ценную часть масла – осадок – использовать в качестве заправки для салатов и для выпечки (изделие дольше не черствеет).

Известными брендами отечественного рынка являются «Золотая семечка», «Слобода», «Злато». Активно на нашем рынке продвигаются «Донское солнечное», «Раздолье», «Altero» (с добавлением оливкового), «Ярило», «Петровна», «Российские семена», «Милора».

Традиционным для России являются конопляное и льняное.

Конопляное

Производят традиционными методами в Орловской области из безгашишной конопли.

Рекомендуется:

при воспалениях желудка и кишечника;
язвах, ожогах, радикулитах;
для очистки сосудов.

Высокая физиологическая ценность конопляного масла определяется наличием эссенциональных полиненасыщенных жирных кислот Ѡ-6 (линолевой) и Ѡ-3 (линоленовой). Содержание последней достигает до 77%.

Выпускают в рафинированном и не рафинированном виде 1 и 2 сорта. Для пищевых целей рекомендуется прессовое только 1 сорта.

Льняное

По составу относится к линоленово-линолевой группе. Отличается высоким содержанием фосфолипидов и веществ типа слизей. Имеет уникальный химический состав, определяющий его высокую биологическую и физиологическую ценность.

По способу обработки производят рафинированным отбеленным и нейтрализованным, а также не рафинированным 1 и 2 сорта.

Приобрести пищевое льняное и конопляное масло можно в аптеках.

Соевое

Бобы сои содержат не только липиды, но и полноценные белки.

В составе триглицеридов соевого масла преобладают линолевая и олеиновая кислоты.

Коричневый цвет с зеленоватым оттенком характерен для сырого соевого масла, после рафинации (очистки) – цвет становится светло-желтый.

Бывает гидратированное 1-го и 2-го сорта; рафинированное не отбеленное и отбеленное; рафинированное дезодорированное.

В пищу применяют прессовое масло рафинированное дезодорированное и гидратированное 1-го сорта.

По объемам производства соевое масло в России занимает второе после подсолнечного. Основные изготовители: ОАО «Иркутский МЖК», ОАО «Хабаровский масложировой комбинат», АО «Приморская соя».

Рапсовое

История показывает, что рапс был известен еще 4 тыс. лет назад (Индия). В Европейских странах его изначально применяли для освещения и как смазочные средства. Значительно позднее это масло стали употреблять в пищу.

Но биологические исследования показали, что рапсовое масло неблагоприятно воздействует на организм человека и животных. Содержащаяся в нем эруковая кислота, хорошо усваиваиваемая организмом человека, приводит к негативным изменениям в сердце.

По рекомендации ФАО содержание эруковой кислоты в пищевом масле должно быть не более 5%, тиогликозидов – не более 3%.

В настоящее время на мировом рынке поступает канадское низко-эруковое масло Канола.

Неочищенное рапсовое масло имеет темно-коричневый цвет с зеленоватым оттенком и специфический вкус и запах. После рафинации оно становится светло-желтого цвета с легким зеленоватым оттенком.

В пищу рекомендуется только рафинированное дезодорированное марки П.

На отечественном рынке имеется каноловое масло марки «Eldorado» (Чили), «Wesson» (США), «Brolio» (Германия). Оно применяется как для жарки, так и для заправки блюд. Характеризуется своеобразным цветочным или ореховым привкусом.

Кукурузное

Вырабатывают из зародышей кукурузы. В составе преобладают линолевая, олеиновая, пальмитиновая кислоты. Оно характеризуется высоким количеством токоферолов.

Сырое кукурузное масло со специфическим вкусом и запахом. Цвет варьирует от светло-желтого оттенка до красновато-коричневого.

По способу обработки и качеству делят на виды и марки: не рафинированное марки Р, рафинированное не дезодорированное марки СК, рафинированное дезодорированное марки Д (детское и диетическое питание) и марки П (для торговой сети и общественного питания).

Известные торговые марки: масло рафинированное дезодорированное «Филевское», «Аведовъ», «Моя семья», «Мечта хозяйки» и др.

Горчичное

Содержит до 10-11% линоленовой (Ѡ-3), 25% линолевой (Ѡ-6), 20% олеиновой, витамины А, Д, Е, уникальный набор α, β-токоферолов, натуральные природные антиоксиданты.

Его вырабатывают не рафинированным высшего, 1-го и 2-го сорта. Имеет коричневато-желтый или зеленовато-желтый цвет. Для него присущ запах и вкус, свойственный горчичному маслу, без горечи.

Наиболее крупным производителем горчичного масла является ЗАО «Группа Сарепта». Она выпускает широкий ассортимент продукции: горчичное классическое, «Новинка»; салатное «Волжское» (с добавлением подсолнечного), ароматное.

Арахисовое

Производят из плодов земляного ореха, родина которого Южная Америка. У нас известен с 1792 г.

В составе арахисового масла находятся олеиновая, линолевая и пальмитиновая кислоты. Отличительная особенность – наличие арахиновой и лигноцериновой кислот. Арахисовое масло активно снижает уровень холестерина в организме.

Его вырабатывают рафинированным дезодорированным и не дезодорированным, а также нерафинированным высшего, 1-го сорта и техническим.

В пищу рекомендуется только рафинированное дезодорированное масло. Остальные виды, за исключением технического, используют в пищевых производствах.

Оливковое

Вырабатывают из плодов оливы – дерева семейства маслиновых. Основными поставщиками оливкового масла на международный рынок являются Италия, Испания, Греция, Марокко, Тунис и Алжир.

Оливковое масло отличается наиболее высокой усвояемостью. Оказывает сильное желчегонное действие. Широко используется для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Многие считают его самым полезным маслом.

У него приятный вкус и запах. У лучшего масла цвет от светло-желтого до золотисто-желтого, у низшего – с зеленоватым оттенком, из-за наличия хлорофилла. В составе триацилглицеринов оливкового масла находятся олеиновая, пальмитиновая и линолевая кислоты.

Качество зависит от способа извлечения. Качественные сорта получают холодным прессованием из мякоти недозрелых плодов. Это «прованское» масло и его относят к марочным видам. Оно золотисто-желтого цвета, с приятным легким запахом. По мере увеличения температуры отжима качество масла снижается.

В названии марочного масла должны присутствовать слова «Virgin», «Etra virgin» (впереводе с английского – «девственное»). Лучшим считается масло, которое называется «Huile d’olvie Veirge». Это масло применяют для изысканных салатов и холодных блюд.

Лучшие торговые марки на российском рынке: Borges, Caparelli, Monini Classico (Италия), Maestro de Olivia (Испания) и др.

Масло, прошедшее рафинацию, обозначают «рафинированное оливковое масло». Применяется для горячих блюд. Смесь прессового и рафинированного обозначают просто «оливковое масло».

Хлопковое

Получают из семян хлопчатника. Сырое хлопковое масло отличается своеобразным цветом с бурым оттенком, обусловленным госсиполом (ядовитое вещество). В составе триглицеридов преобладает олеиновая, линолевая, пальмитиновая кислоты.

Для пищевых целей используют только рафинированное масло, полученное прессованием высшего, 1-го и 2-го сорта. Вырабатывают также хлопковое салатное масло, получаемое фракционированием при температуре 8°С. Его выпускают дезодорированным (без запаха) для непосредственного употребления в пищу и не дезодорированным – для выработки пищевых продуктов.

Если Вы приобрели не рафинированное масло, то перед употреблением следует прокалить его до легкого синего дымка для удаления госсипола.

Пальмовое

Вырабатывают из мякоти плодов масличной пальмы. В нем много каротинов, поэтому оно оранжево-красного цвета. Масло с приятным специфическим запахом, напоминающим запах фиалки. Используют уже более 5 000 лет.

Недостаток пальмового масла плохая сохраняемость, т.к. быстро подвергается самопроизвольному гидролизу. В нем преобладают олеиновая, линолевая и пальмитиновая кислоты.

Пальмовое масло «Картино» с использованием новой технологии позволяет сохранить до 80% каротинов и витамина Е. Его еще называют Красным. Это 100% натуральное масло. По составу и свойствам близко к облепиховому.

Характеризуется:

наличием мощных антиоксидантов (А, Е, Q10);
рекомендуется для профилактики и лечения диабета, ожирения, гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваний, кожных заболеваний, катаракты глаз;
снижает риск развития рака гортани, молочной железы, легких, желудка и прямой кишки;
укрепляет иммунитет, препятствует тромбо-образованию и задерживает старения организма;
предотвращает возникновение и развитие детских желудочно-кишечных и инфекционных заболеваний.

Кокосовое

Получают из высушенной мякоти ядер кокосового ореха (копры). Косовое масло с неприятным вкусом и сладковатым запахом. По консистенции близко к коровьему. После рафинации (очистки) становится снежно-белого цвета.

В нем преобладают миристиновая и лауриновая кислоты.

Кокосовое и пальмоядровое масло отличаются высоким содержанием низкомолекулярных насыщенных кислот. В результате консистенция их близка к твердой.

Пальмоядровое

Вырабатывают из ядер плодов масличной пальмы (пальмисты). Для него характерен приятный ореховый привкус, желтый цвет, консистенция топленого коровьего масла.

Это масло нестойко при хранении. Быстро подвергается окислительной порче и приобретает в результате неприятный вкус. В жирно-кислотном составе преобладают олеиновая, лауриновая и миристиновые кислоты.

Масло какао

Производят из какао-бобов. Оно белого цвета, со специфическим вкусом и запахом, твердой консистенции. Плавится при низкой температуре 28-36°С, а застывает уже при 22-27°С.

Масло какао отличается высокая устойчивость к окислительной порче. В нем высокое содержание насыщенным жирных кислот (58-60%), в том числе пальмитиновой и стеариновой, из ненасыщенных (40-42%) присутствует олеиновая кислота (40%).

Я уверена, что теперь Вы с легкостью определите какое растительное масло полезнее для человека. Какое растительное масло лучше употреблять для приготовления готовых блюд, а какое использовать для холодных закусок.

Приятного вам аппетита!

{lang: 'ru'}

oriolga.ru

Самое лучшее растительное масло

Сегодня полки магазинов и супермаркетов ломятся от всевозможных растительных масел. Сколько экзотических названий – тут тебе и кокосовое, кукурузное, льняное, хлопковое, кунжутное, масло из виноградных косточек.

Лучшее растительное масло для салатов и соусов

Для салатов и соусов, то есть, тех блюд, когда масла в пищу попадает много, лучше покупать нерафинированные масла. Почему лучше подходят именно они? Потому что в процессе очистки, она же рафинация, масло обрабатывают химией и нагревают до высоких температур.

Мало того, что большая часть полезных соединений просто улетучивается, так ещё в готовый продукт могут попасть вредные примеси.

Лучший выбор для салатов – нерафинированные масла, а именно:

натуральное оливковое масло

На этикетке должна присутствовать пометка «Extra Virgin» или её варианты: «extra vergine», “Экстра Вёржен”, “EV”. Любое из указанных обозначений, а также слово «натуральное», говорят о том, что сырье не подвергалось агрессивной обработке, и масло в бутылке – нерафинированное, то есть, сохранившее все полезные свойства оливок.

Аббревиатуры DOP/IGP/PDO обозначают зарегистрированную зону производства масла, что в свою очередь тоже является определенным мерилом качества.

Есть разница между маслом именно “Экстра” класса и просто Virgin. Экстра получено путем холодного отжима, нерафинированное, кислотность не превышает 0,8%. Такое масло обладает неповторимым ароматом оливок.

Virgin olive oil – так же как и Экстра, получают путем холодного отжима, нерафинированное, но кислотность его не превышает 2%, и оно немного проще по вкусовым качествам.

Существуют два основных способа производства растительного масла – механический отжим и экстрагирование.

Отжим считается более здоровым и безопасным, но масла на выходе получается меньше. Поэтому произведенные с помощью отжима масла стоят дороже.

Экстрагирование повышает выход масла до 98%, но готовый продукт будет значительно уступать по качеству.

При холодном отжиме исходное сырье, например, семена подсолнечника, очищают, измельчают и кладут под пресс. Выход масла – 30-40%.

Семечки, оливки или другое сырье предварительно нагревают до 120 ºС, а затем уже отправляют под пресс. Готового продукта получается на 10% больше, но полезных веществ в нём (из-за нагревания) меньше.

Жмых, остающийся после первого отжима, обычно подвергают экстрагированию. При этом используют органические растворители, так называемые экстракционные бензины. Часть этих веществ неизбежно остается в масле.

Что такое рафинация масла?

И после отжима и после экстрагирования масло подвергают очистке. Об этом тоже будут свидетельствовать обозначения на этикетке.

1. Нерафинированное – такое обозначение говорит о том, что масло пропустили только через механический фильтр, чтобы удалить посторонние частички. Оно совсем не подвергалось агрессивной очистке и сохранило все свои лучше свойства.

2. Гидратированное – если вы видите это слово на бутылке, значит было произведено удаление фосфатидов методом нагрева парами воды до 70ºС, чтобы масло стало более прозрачным.

3. Рафинированное – масло было очищено от лишних жирных кислот, чтобы улучшился его вкус. Масло уже очищено (вкус лучше), но все еще с выраженным запахом.

4. Отбеливание или удаление пигментов – процедура, после которой масло становится светло-соломенным и теряет характерный запах. На бутылке будет написано «рафинированное, дезодорированное».

Любой нагрев натурального сырья понижает его питательную ценность. Рафинация уменьшает содержание витамина “Е” и других полезных микронутриентов. Кроме того, каждый этап очистки может «обогащать» продукт сомнительными примесями.

Поэтому, в биологическом смысле наиболее безопасно и полезно употребление в пищу растительного масла холодного отжима, с минимальной степенью очистки. Идеально, если это будет бутылка оливкового масла первого холодного отжима, нерафинированного.

У него есть только один недостаток – высокая цена. Гораздо дешевле обойдется для салатов:

нерафинированное подсолнечное масло

Если вы не против выраженного запаха семечек, то для овощных блюд и соусов можно использовать и его. Оно очень полезно. Витамина “Е” в нерафинированном недезодорированном подсолнечном масле враз больше, чем в оливковом (70 мг/100 г против 7 мг/100 г).

Только будьте внимательные при покупке. Бывает, что на этикетке изображено поле с подсолнухами, сверху красуется слово “Растительное”, а на деле вам пытаются подсунуть дешевое масло из соевых бобов.

Интересной альтернативой оливковому и подсолнечному может стать

Оно очень вкусное и ароматное. Восточные кухни широко использует кунжутное масло для заправки блюд, салатов, маринования овощей, рыбы, мяса.

Также кунжутное масло можно использовать как лечебно-диетическое средство. Оно улучшает иммунитет, замечательно помогает при кашле.

Какое растительное масло лучше для жарки

Чтобы научиться разбираться в том, какое растительное масло подходит для жарки, следует познакомиться с таким понятием, как температура дымления.

Дело в том, что большая часть нерафинированных масел содержит минералы, энзимы и другие вещества, которые при нагревании разрушаются и поддаются окислению. Чем таких соединений в масле больше, тем при меньшей температуре оно начинает дымиться.

Если масло задымилось, это говорит о том, что начали распадаться жирные кислоты и образовываться вредные свободные радикалы, а также такое вещество как акролеин, которое придает пище подгоревший вкус и аромат.

Выбираем по температуре дымления

В рафинированных (очищенных) маслах нестабильные соединения удалены, поэтому они начинают дымиться только при высоких температурах, и даже при сильном нагреве они не горят и остаются безопасными.

Например, нерафинированное подсолнечное масло имеет температуру дымления всего 107 ºС (начинает дымиться рано), а рафинированное – уже 232 ºС. Высокая температура дымления позволяет безопасно готовить дольше и на большем огне.

Для долгой жарки и жарки на большом огне подходят:

рафинированное оливковое масло, жмыховое оливковое масло – на этикетке “pomace” или “di sansa” – температура дымления 238 – 242 ºС;
рафинированное подсолнечное, рафинированное подсолнечное дезодорированное – 232 ºС
топленое сливочное масло (еще называется ги или гхи) – начинает дымиться при 205 ºС
кокосовое масло с пометкой “пищевое” – 232 ºС

Для быстрой жарки и жарки на маленьком и среднем огне подходят:

сливочное масло – температура дымленияºС
натуральное оливковое масло «Extra Virgin» – начинает дымиться приºС
пищевое кокосовое масло – 232 ºС

Некоторые кухни мира, а также продвинутые кулинары используют для жарки смесь сливочного и оливкового масел в пропорции 1:1.

По сравнению с жаркой на одном только сливочном масле, такой приём позволяет жарить дольше и на большем огне, а также при дает блюду особый вкус и аромат.

Оливковое масло для жарки

На оливковом масле, подходящем для жарки вы увидите пометку “refined olive oil” – рафинированное. Такое масло практически лишено натурального аромата. Но при нагревании оно не горит, и на нём уже можно жарить на сковороде.

Жмыховое оливковое масло – на этикетке будет написано “pomace olive oil”. Такое масло, строго говоря, уже нельзя назвать оливковым. Получают его путем экстракции отжимок и косточек, при этом, как правило, используют химические вещества и высокую температуру. Такое масло также подходит для жарки.

“Pure olive oil” – это смесь рафинированного и натурального масел. Не горчит. Идеально подходит также и для салатов, из-за более лёгкого вкуса и аромата.

Если написано “olive oil” – это смесь очищенного “refined” и натурального “virgin” масла, в пропорции 85%/15%. Лучший выбор для жарки.

Процентное содержание НАсыщенных жирных кислот в таком масле больше, чем в других, поэтому при нагреве образуется меньше вредных транс-жиров. Меньше дымит из-за более высокой температуры дымообразования.

Оливковое масло следует хранить в тёмном, прохладном месте. Если поставить его в холодильник, натуральное «virgin» масло может помутнеть.

Не волнуйтесь. Помутнение или белые хлопья исчезнут, как только оно нагреется до комнатной температуры. Обычно качественное оливковое масло продают в бутылках из тёмного стекла, что предотвращает разрушение полезных веществ на свету.

Помните, что со временем биологическая ценность оливкового масла снижается. Крайний срок хранения – 18 месяцев. Поэтому, чем масло “моложе”, тем лучше.

Использовать оливковое масло в качестве источника полезных для здоровья омега-3 жирных кислот не получится, так как в нём их просто нет. Чтобы не возвращаться к этой теме, следует сказать следующее.

Если мы хотим обеспечить организм достаточным количеством омега-3 жирных кислот, то следует увеличить в своем рационе долю морепродуктов, два-три раза в неделю есть рыбу, или же ежедневно пить утром натощак чайную ложку льняного или кедрового масла.

По содержанию полинасыщенных кислот

Выбирая растительное масло, стоит также обратить внимание на то, из каких жирных кислот оно состоит. Чем выше содержание полиненасыщенных жирных кислот в масле, тем больше при его нагревании образуется вредных транс-жиров.

Содержание полиненасыщенных жирных кислот в различных маслах:

из грецкого ореха – 53,9%

растительное масло из соевых бобов – 51,4%

масло канолы – 19%

сливочное масло – 3%

кокосовое масло – 1,8%.

Из этого списка понятно, что льняное масло нагревать нельзя. Его можно пить только в холодном виде.

Наиболее безопасны сливочное, оливковое и кокосовое.

Все они имеют высокую температуру дымления, содержат мало полиненасыщенных жирных кислот, что делает их идеальным выбором для жарки.

Иногда хорошо использовать подсолнечное и кунжутные масла, но из-за высокого содержания нестабильных кислот, оно не годится для частого применения. Пальмовое масло – плохой выбор, о нём стоит рассказать отдельно.

Почему пальмовое масло вредно

Что касается пальмового масла, то нужно вспомнить, что оно обрело бешеную популярность у производителей, когда стали искать, чем можно заменить более качественные и дорогие масла и нашли.

Пальмовое масло, которое годами использовалось для технологической смазки, страшно дешёвое в производстве, увеличивало строк хранения готовой продукции – печенья, тортов, сладостей – в разы.

К сожалению, имеется слишком много научных данных, которые указывают на несомненный вред пальмового масла для здоровья (опасно повышает холестерин, уменьшает всасывание кальция, и т.п.). Поэтому, старайтесь избегать любой продукции, которое его содержит.

Очень полезны для здоровья

Тыквенное масло содержит цинк и селен, которые очень полезны для печени и крови, для репродуктивной системы. Масло помогает при выведении кишечных паразитов. Хорошо использовать как диетическую добавку.

Кедровое масло – ценный источник витамина “Е” и редкой аминокислоты L-аргинин. Это вещество активно уменьшает аппетит, тем самым способствует похудению. Именно из-за высокого содержания L-аргинина кедровые орешки идеально подходят для перекуса.

Такие масла, как рапсовое и масло канолы (а это на 99% ГМО-продукты!), содержат некоторое количество эруковой кислоты, которая замедляет рост и половое созревание человека, а также вызывает некоторые другие болезни. Поэтому, лучше их избегать полностью.

В производстве кукурузного масла используют диоксид серы, что сразу должно вас слегка насторожить. Кроме того, нерафинированное масло содержит остатки пестицидов, которые широко используют при выращивании кукурузы.

Смотрите дальше:

Отзывы наших читателей: (2)

Ммм да, протеворечико однако, на подсолнечном жарить вредно, а насчет рапса, давно уже вывели сорт с минимальным содержанием эруковый кислоты.

Очень полезная статья, большое спасибо. Я еще слышала, что оливковое масло, имеющее зеленоватый оттенок отжато из не вполне созревших, зеленых плодов, а масло с желто-золотистым оттенком производится из хорошо дозревших оливок. Есть ли разница в питательных веществах?

Врач Андрей Череватенко :

Действительно, если отжать масло из слегка недозревших оливок, оно получится зеленоватым. Такое масло слегка горчит, но не так, как то, что прогоркло. Те, кто понимает в оливковом масле толк, ценят его зеленоватый оттенок. Для здоровья такое масло полезнее, в нём больше антиоксидантов и других биологически активных веществ. В остальном – это тоже оливковое масло со всей его питательной ценностью. Масло с зеленоватым оттенком хорошо добавлять в салаты, а вот жарить на нём – не самая лучшая идея.

Источник: http://www.dietplan.ru/pitanie/kakoe-rastitelnoe-maslo-vybrat/

Какое растительное масло самое полезное: выбираем лучшее

При приготовлении блюд нередко используются растительные масла, которые отличаются между собой не только происхождением, но и вкусовыми качествами, а также составом.

Именно поэтому людям важно знать, какое из них считается наиболее полезным и при каких заболеваниях их лучше всего добавлять в пищу.

Какое растительное масло самое полезное для организма ^

Любое растительное масло – это продукт, получаемый посредством тех или иных растений и состоящий из триглицеридов жирных кислот. Их классификация зависит от конкретного способа очистки и иных показателей:

Жидкие и твердые. Последние содержат много насыщенных жиров (пальмовое, кокосовое, какао). Жидкие же состоят из полиненасыщенных и мононенасыщенных;
Способ отжима: холодный, горячий, экстракция.

Существует несколько способов очистки масел:

Нерафинированные: считаются самыми полезными, т.к. производится только механическая очистка;
Гидратированные: очищение выполняется посредством распыления масла горячей водой;
Рафинированные: после механической чистки такие масла проходят специальную обработку, благодаря которой впоследствии практически не имеют характерного запаха и вкуса;
Дезодорированные: масла обрабатываются под вакуумом горячим паром, имеют еще менее выраженный вкус и запах, чем рафинированные.

Наиболее полезными для организма считаются нерафинированные масла, т.к. вместе с вкусовыми качествами они сохраняют все витамины и микроэлементы, имеющие для организма большое значение.

Масла растительного происхождения применяются не только в кулинарии, но и в косметологии. Например, оливковое прекрасно подходит для увлажнения и омоложения кожи, а также есть специальные косметические масла, которые не добавляют в пищу, но используют для приготовления масок для лица и волос: жожоба, миндальное, репейное, касторовое, абрикосовое, персиковое.

Какое растительное масло является техническим

Масла применяются не только в пищевой, но и в парфюмерной промышленности, а также при изготовлении красок и косметических препаратов. В этом случае они носят название «технические», и отличаются определенными показателями.

Вероятность попадания такого товара на прилавки продуктовых магазинов крайне мала, и появляется только при завозе фальсифицированной партии, которую определить можно лишь после проведения экспертизы.
Техническим может быть практически любое растительное масло, т.к. в данном случае все зависит не от происхождения, а от способа изготовления.

Обзор растительных масел: что лучше для здоровья ^

Разумеется, самой большой популярностью пользуется подсолнечное масло, но есть и другие, не менее полезные для здоровья человека:

Какое полезнее: рафинированное или нерафинированное

Чтобы разобраться в этом вопросе, стоит ознакомиться с плюсами и минусами:

Нерафинированное изготавливается путем холодного отжима при температуре не выше 45 градусов, благодаря чему сохраняется максимум полезных веществ. К минусам относится короткий срок хранения, его нельзя оставлять на свету, в теплом помещении или на открытом воздухе;
Рафинированное проходит через несколько ступеней очистки, поэтому в нем меньше питательных элементов, чем в нерафинированном. К плюсам относится долгий срок хранения, не слишком заметный запах и вкус.

Готовить пищу можно и на рафинированном масле, а вот для заправки салатов и приготовления соусов желательно использовать нерафинированное.

Какое растительное масло подходит для жарки

Само по себе такой способ приготовления (жарка) не считается полезным, т.к. в данном случае продукты лишаются большей части питательных веществ.

Если все же желаемое можно приготовить только таким образом, то лучше всего выбирать масло с высокой точкой дымления – температурой, при которой разогреваемый на сковороде продукт начинает дымиться.

Самый главный совет диетологов: важно готовить, не превышая точку дымления используемого масла. Тогда даже жареное блюдо будет вкусным, быстрым и полезным!

При какой температуре полезные масла становятся вредными:

Льняное — самая низкая точка дымления, 110 градусов Цельсия;
Грецкого ореха — 150;
Нерафинированное подсолнечное — 160,
Оливковое нерафинированное,
Рафинированное оливковое — самая высокая точка дымленияградуса.

Масло для молодости — из зародышей пшеницы

Масло из зародышей злаков по праву считается одним из наиболее полезных, т.к. обладает рядом свойств:

Очищает организм и улучшает состояние кожи;
Заживляет ранки;
Укрепляет иммунитет;
Положительно влияет на кожу и волосы;
Нормализует деятельность ЖКТ.

Оно используется как в косметологии, так и в кулинарии, но в последнем случае его предпочтительнее добавлять в салаты.

Какое выбрать масло для ребенка

Вводить растительные масла в рацион ребенка можно уже при первом прикорме, но в небольших количествах. Какие из них считаются полезнее для малышей:

Подсолнечное: способствует развитию памяти и росту организма. Может вызывать аллергию;
Соевое: улучшает обмен веществ, укрепляет нервную систему;
Оливковое: обладает желчегонными свойствами, нормализует работу ЖКТ;
Кукурузное: считается самым полезным, может использоваться при диетическом питании, однако не способно в полном объеме восполнить потребность в растительных жирах.

Любое из вышеперечисленных продуктов можно добавлять в пищу ребенку до года, но следует помнить, что при выраженной склонности к аллергиям перед этим необходимо проконсультироваться с врачом.

Выводы и рекомендации ^

Выбор масла зависит преимущественно от вкусовых предпочтений, но при наличии заболеваний необходимо учитывать, что каждый из видов помогает снять симптоматику тех или иных болезней, а некоторые из них по показаниям могут быть запрещены к употреблению, несмотря на пользу.

Отзывы наших читательниц

Екатерина, 39 лет:

«Когда я что-нибудь жарю, предпочитаю делать это на подсолнечном масле, т.к. оно самое недорогое. Салаты я обычно заправляю оливковым: считаю его самым полезным, к тому же на вкус оно более приятное, чем подсолнечное»

«Когда готовлю какой-либо салат, для заправки чаще всего использую пшеничное масло. Во-первых, мне оно нравится на вкус, а во-вторых – оно очень полезное. Единственный минус – цена и то, что оно не всегда бывает в магазинах»

«Мне больше всего нравятся рафинированные масла, т.к. нерафинированные, по моему мнению, не слишком приятны на вкус. Я обычно покупаю либо оливковое, либо подсолнечное, но хочу попробовать еще рапсовое: говорят, оно довольно неплохое».

Тыквенное масло: чудо-продукт для женской красоты и здоровья

Подсластитель Сукразит: вред или польза для диабетиков и худеющих

Полезные свойства ревеня: как употреблять витаминные корешки

Чем полезен бразильский орех для женщин и сколько его можно съедать в день

Оцените статью, нам очень важно Ваше мнение:

Гороскоп 2018: что ждет в год Желтой Собаки

Похудение по лунному календарю: благоприятные и неблагоприятные дни для диеты в 2018 году

Диеты по знакам Зодиака

Овен
Телец
Близнецы
Рак
Лев
Дева
Весы
Скорпион
Стрелец
Козерог
Водолей
Рыбы

Диета для Рыб – это уникальная система питания, составленная с учетом индивидуальных особенностей данного зодиакального знака и помогающая одинаково успешно бороться и с лишним весом, и с характерными заболеваниями.

Диета для Водолеев – это методика, разработанная специально для представителей данного знака Зодиака с учетом их слабых мест в организме и индивидуальных потребностей в питании.

Эффективная диета для Козерогов помогает не только быстро избавиться от лишних килограммов, но и укрепить здоровье, ведь ее рацион составлен с использованием полезных для данного знака продуктов.

Диета для Стрельцов – это система питания, разработанная с учетом общих особенностей и потребностей этого знака Зодиака и позволяющая при желании избавиться от лишнего веса.

Диета для Скорпионов помогает не только убрать все лишние килограммы, но и укрепить здоровье, поэтому ей отдают предпочтение чаще всего представители этого знака Зодиака.

Диета для Весов – это система питания, созданная специально для представителей данного знака Зодиака, отличающихся особой любовью к жирной и калорийной пище, из-за которой у них нередко появляется лишний вес.

Диета для Овнов – это сбалансированная система питания, созданная с учетом индивидуальных потребностей представителей огненного знака Зодиака и помогающая похудеть и повлиять на здоровье самым положительным образом.

Диета для Близнецов помогает похудеть, нормализует обмен веществ и улучшает самочувствие, поэтому она очень популярна у представителей воздушной стихии.

Диета для Тельцов помогает укрепить организм и избавиться от лишнего веса, поэтому пользуется большой популярностью среди представителей земной стихии.

Диета для Дев – это полезная и эффективная методика похудения, разработанная специально для людей, рожденных под знаком земной стихии.

Диета для Львов – это сбалансированная методика питания, позволяющая представительницам огненного знака худеть с пользой для здоровья, поэтому она пользуется среди них большой популярностью.

Диета для Раков – это методика питания, разработанная специально для представителей стихии Воды, которые чаще других знаков страдают проблемами с пищеварением и расстройством пищевого поведения.

Как питаться в Великий пост: календарь по дням и постные рецепты

Кто из звезд делал пластику попы

Как худеют знаменитости: фото и секреты звезд

Самые красивые женщины мира — лучшие фото

Звезды до и после пластики

©18. «Секреты здоровья и долголетия». Все авторские статьи защищены сервисами Google+ и Яндекс.Вебмастер «Оригинальные тексты».

При использовании любых материалов сайта, активная обратная ссылка на happy-womens.com обязательна!

Материалы на сайте носят информационный характер. Необходима консультация специалиста.

Источник: http://happy-womens.com/kakoe-rastitelnoe-maslo-poleznoe.html

Самые полезные растительные масла: топ-10

1. Оливковое

Отвечая на вопрос, какое растительное масло самое полезное, обойти вниманием оливковое просто невозможно. Это «король» средиземноморской кухни. Греки, итальянцы и испанцы употребляют его в огромном количестве, и это, по мнению ученых, объясняет, почему они значительно реже жителей других европейских регионов страдают от сердечно-сосудистых заболеваний.

Оливковое масло (особенно первого холодного отжима, называемое extra vergine), содержит очень много ненасыщенных жирных кислот и витамина Е, благодаря чему обладает антиоксидантными свойствами и помогает очищать организм от шлаков и токсинов. Кроме того, оно снижает уровень «плохого» холестерина и даже способствует похудению.

2. Рапсовое

3. Льняное

Его вкус и запах нравится не каждому, но льняное масло стоит ввести в ежедневный рацион. Это отличный источник веществ, положительно влияющих, в частности, на иммунную и сердечно-сосудистую систему. Прежде всего, это полиненасыщенные жирные кислоты — омега-3, присутствующие здесь в удачной пропорции по отношению к омега-6, которые в малых количествах воздействуют на организм положительно.

4. Кунжутное

Достоинства крошечных зерен кунжута ценили еще в древности. Не только за вкус, но и за оздоровительные свойства, которому растение обязано, в частности, высокому содержанию кальция, магния и легкоусвояемого белка.

Очень ценным, самым полезным растительным маслом из кунжута считается продукт, полученный путем холодного прессования семян. Он не только снижает артериальное давление, но и замедляет процессы старения, обладает разогревающими свойствами, благотворно влияет на состояние костей и суставов.

5. Тыквенное

Из-за ценных свойств когда-то его называли зеленым золотом. На протяжении многих веков оно не утрачивает популярности, особенно в Австрии и Словении. Ответ на вопрос, почему к лучшим растительным маслам относится и тыквенное, кроется в высоком содержани ненасыщенных жирных кислот из групп омега-3 и омега-6. Ценным сокровищем этого масла является и витамин Е. Продукт славится также способностью помогать при отравлениях. Это заслуга алкалоидов, которые помогают в борьбе с паразитами и выводят из организма вредные токсины.

6. Подсолнечное

В Европу подсолнечник попал в XVI веке в трюмах испанских кораблей, возвращающихся из американских экспедиций. Но только царь Петр I всерьез заинтересовался этим растением, распространил его в России и положил начало государственной программе исследований по его выращиванию и использованию. Поэтому именно русским Европа обязана открытием подсолнечного масла, которое до сих пор считается одним из самых здоровых растительных жиров и является самым богатым источником витамина Е.

Нерафинированное подсолнечное масло- это также кладезь жирных кислот из группы омега-6, но оно характеризуется небольшим содержанием жирных кислот омега-3.

7. Масло авокадо

Продукт очень ценится в Центральной и Южной Америке, а также в Австралии и новой Зеландии. Благодаря своему ценному составу (содержит много ненасыщенных жирных кислот, витамина Е, фолиевой кислоты и антиоксидантов, в частности, хорошо влияющего на зрение лютеина), масло авокадо рекомендуется людям, желающим избежать серьезных болезней.

8. Масло грецких орехов

Они считают самыми здоровыми из всех орехов – благодаря наибольшему количеству антиоксидантов. Также в них можно обнаружить большое количество витамина Е, фосфора, кальция магния и цинка. Достоинство грецких орехов и растительного масла из них — в способности защищать от сердечно-сосудистых заболеваний, снижать артериальное давление и уровень «плохого» холестерина, благотворно влиять на память и концентрацию.

9. Масло косточек винограда

Так же как и подсолнечное, виноградное богато жирными кислотами омега-6 и бедно жирными кислотами омега-3. Такие пропорции не вызывают энтузиазма у диетологов, поэтому продукт из косточек винограда не рекомендуется людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Почему же тогда, отвечая на вопрос, какое растительное масло лучше и полезнее, мы упоминаем виноградное? Дело в том, что оно является сокровищницей ценных витаминов (особенно К, который участвует в процессах свертывания крови), а также обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами.

10. Рыжиковое

Вопреки первому впечатлению, оно не имеет отношения к популярным грибам, зато состоит в родстве с рапсом, так как делают его из растения, называемого рыжиком или ложным льном.

Состав жирных кислот в рыжиковом масле лучше, чем в других популярных продуктах этой категории. В нем содержится до 45 % омега-3 жирных кислот, замедляющих старение клеток, защищающих от рака и инфарктов, снижающих уровень триглицеридов в крови.

Рыжиковое масло имеет специфический пряный вкус, в котором ощущаются нотки лука и горчицы. Необходимо подавать его в холодном виде: при термообработке его ценные свойства теряются. Подходит в основном для салатов, является вкусным дополнением к творогу, макаронам, кашам. Отлично сочетается с луком и чесноком.

Источник: http://assol-club.net/2016/05/samye-poleznye-rastitelnye-masla-top-10/

Топ-7 самых полезных растительных масел

В первую очередь, для определения качества этого масла, надо обращать внимание на кислотность. Она должна быть указана на этикетке. Чем ниже кислотность этого полезного масла (до 0,8%), тем выше его качество. Древние греки называли оливковое масло «жидким золотом». В нём содержится большое количество олеиновой кислоты. Оливковое масло является прекрасным средством для чистки сосудов.

Тыквенное масло очень богато цинком – по его количеству превосходит даже морепродукты. Известно, что цинк – это мужская сила. Он способствует выработке тестостерона. Медики рекомендуют употреблять тыквенное масло при сильных морозах, так как в нём много селена – вещества, которое повышает иммунитет, эффективно борется с вирусными и простудными заболеваниями.

Это популярное среди Европейского населения масло очень богато лецитином, который способствует формированию нервной системы детей, а у взрослых поддерживает активность умственного развития. Также лецитин является прекрасным средством при стрессах и анемии.

Это масло имеет золотистый цвет. Оно является одним из лучших масел для нормализации уровня холестерина в организме человека. Кукурузное масло богато фосфатидами – это производные фосфора, который очень полезен для мозговой деятельности. Еще в нём содержится витамин РР (никотиновая кислота) – этот витамин необходим для улучшения проводимости сердца.

Это масло имеет островатый и пикантный вкус. Содержит витамины А, D, Е, К и группу витаминов В; фитонциды, фитостеролы, гликозиды, хлорофилл и многое другое. Горчичное масло является прекрасным бактерицидным средством, а также помогает сохранить свежесть заправленных салатов. Однако стоит помнить, что существуют сорта горчицы, которые содержат большое количество эруковой кислоты, негативно влияющей на организм (эта кислота не расщепляется пищеварительными ферментами человеческого организма и имеет свойство накапливаться в клетках и тканях, вызывая различные нарушения).

Это масло является самым низкокалорийным из всех масел растительного происхождения. Диетологи советуют его использовать для снижения избыточного веса. По своим целебным свойствам оно превосходит все остальные растительные масла: выводит токсины из организма, повышает иммунитет, нормализует работу всей пищеварительной системы человека (улучшает функцию печени, способствует лечению колитов, гастритов, устраняет запоры, изжогу, оказывает противопаразитарное действие).

Кунжутное масло является лидером среди всех растительных масел по количеству кальция. Его еще называют женским маслом. Медики рекомендуют его при беременности и гормоны гормональных проблемах. Это масло помогает справиться с подагрой. Выводит из организма соли, а также рекомендуется при заболевании щитовидной железы. Но специалисты предупреждают о том, что это масло усиливает свертываемость крови. Связи с этим, его не рекомендуют употреблять с сердечником и тем, у кого проблемы с венами.

ЕЩЕ ПО ТЕМЕ

Употребление подсолнечного масла может спровоцировать на разрушение и воспалительные процессы в клетках печени

Когда мы слышим «растительное масло», думаем только об одном виде — подсолнечном. В крайнем случае — об оливковом. На самом деле масло делают из гораздо большего количества растений. Оно может быть соевым, кунжутным, тыквенным, рапсовым… Все они очень полезны.

Специалисты из чилийского университета обнаружили в оливковом масле очень полезное для человеческого организма вещество – гидрокситирозол, которое обладает обладает антиоксидантными свойствами, а также помогает нормализовать работу печени, головного мозга, сердца и сосудов

НОВОЕ В ЖУРНАЛЕ

Мужчины также как и женщины хотят оставаться молодыми и красивыми. И в этом способны помочь некоторые продукты

Солнечное освещение положительно влияет на окологлазные мышцы, циркуляцию крови и радужную оболочку глаз. Поэтому эксперты советуют как можно реже носить солнцезащитные очки

От функционирования печени во многом зависит здоровье человека. Поэтому важно поддерживать орган в хорошем состоянии

О девушке могут рассказать ее поведение, стиль одежды, походка, а также манера говорить. Но самым точным источником информации являются глаза

Всё больше и больше появляется доказательств о положительном влиянии кофе на человеческий организм. Медики даже могут рекомендовать его для регулярного употребления

Каждый из нижеприведенных советов Вы уже наблюдали по телевизору, видели в Интернете и книгах, слышали от родителей или наставников. Тем не менее, большинство из нас не перестает нарушать их, несмотря на очевидные негативные последствия

Макаронные изделия из цельнозерновой муки не провоцируют увеличение массы тела и не ведут к избытку жировых отложений

ПОДПИШИСЬ НА РАССЫЛКУ

МУЖСКОЙ ЖУРНАЛ MEN’s LIFE

Регулярно самые полезные советы и тонны полезной информации на ваш почтовый ящик

СЕРВИСЫ

Все права на материалы, находящиеся на сайте, охраняются в соответствии с законодательством об авторском праве и смежных правах. При полном или частичном использовании материалов прямая активная гипперссылка на Мужской журнал MEN’s LIFE обязательна.

MEN’s LIFE — интернет-журнал для мужчин, который заслуженно входит в ТОП лучших мужских журналов и порталов. Ежедневно самое важное на самые волнующие мужскую аудиторию темы — здоровый образ жизни, секс и отношения, правила питания и диеты, фитнес и тренировки, мужская мода и мужской стиль, карьера и деньги, мужской досуг и многое другое в нашем мужском журнале.

Администрация сайта не несет ответсвенности за здоровый образ жизни и за содержание рекламных объявлений.

Источник: http://www.menslife.com/food/top-7-samykh-poleznykh-rastitelnykh-masel.html

10 самых полезных растительных масел

Растительные масла — источник полиненасыщенных жирных кислот. А жиры — обязательный элемент сбалансированного питания. Они борются с атеросклерозом, который вызывает нарушение мозгового кровообращения и сердечнососудистые заболевания. С помощью масла можно вылечить простудные заболевания, укрепить нервную систему, нормализовать пищеварение, улучшить состояние кожи и волос, а также снизить уровень холестерина. Эти свойства характерны для всех масел, но каждое имеет индивидуальные особенности.

Самые вкусные и полезные растительные масла в кулинарии — ТОП-10

Разновидностей масел много. Некоторые полезны как лекарство, при этом не подходят для приготовления пищи. Другие производят в малых количествах, от чего высокая цена. Но каждое обладает уникальными отличительными полезными особенностями. Какими именно пользоваться, выбирайте самостоятельно. Ниже мы разобрали ТОП-10 самых полезных растительных масел.

Оливковое

Снижает уровень холестерина, благодаря линолевой кислоте. Поэтому масло — применяют для профилактики сердечно-сосудистых болезней, атеросклерозе и нормализации давления.

Цвет оливкового масла ярко-жёлтый, зеленоватый или темно-золотой. Это зависит от сорта и степени зрелости оливок.

Подсолнечное

Источник лецитина, формирующий у ребенка нервную систему, у взрослого — поддерживает активность мышления. Вещество восстанавливает силы при стрессах и анемии.

Пользу приносит нерафинированное масло, так как сохраняет все полезные свойства. При жарке теряет целебность и становится вредным.

Льняное

По содержанию жирных кислот Омега-3 превосходит рыбий жир. Кислота стимулирует репродуктивную систему (яйцеклетки и сперматозоиды лучше функционируют).

Открытая бутылка хранится с закрытой крышкой при температуре от +2°С до +6°С один месяц.

Кукурузное

Лучше всего регулирует обмен холестерина в организме, что препятствует развитию атеросклероза и образованию тромбов.

Самое устойчивое к окислению.

Горчичное

Содержит эфирные масла, обладающие бактерицидным действием. Поэтому — природный антибиотик: лечит раны, ожоги, простудные заболевания и укрепляет иммунитет.

Благодаря бактерицидным свойствам, продукты заправлены маслом, дольше сохраняют свежесть.

Полезная статья: Вечерние привычки, что мешают похудеть — 13 вредных привычек
Как похудеть на 20 кг — реальные отзывы о Guarchibao

Кунжутное

Масло тёмного цвета для жарки не подходит. Употребляют только в холодном виде. Светлое — применяют в обоих случаях.

Тыквенное

Лучший источник цинка, которого больше, чем в морепродуктах, поэтому полезно для мужской силы: вырабатывает тестостерон, улучшает работу предстательной железы, помогает в лечении простатита и уретры.

Качественное масло не горчит.

Соевое

Главный плюс — лецитин, необходим для центральной нервной системы и зрения.

В профилактических целях употребляют 1–2 ст. л. в день.

Ореховое

Содержание Омега-6 жирных кислот до 55 %. Поэтому масло помогает при воспалительных и аллергических реакциях, улучшает состояние кожи, суставы, увлажняет хрящевые ткани.

Употребляют до 25 г в день.

Виноградных косточек

Омега-3 и Омега-9 жирные кислоты, укрепляют кровеносные и лимфатические стенки сосудов, снижают их ломкость и кровоточивость. Снижают уровень холестерина в крови и вероятность тромбозов.

Не путать с одноименным маслом, которое используется в косметологии. Такое продается в аптеке и для кулинарии не подойдет. В пищу используют только рафинированное масло, купленное в супермаркетах.

Другие полезные растительные масла

Вышеперечисленные продукты — это самые полезные растительные. Но есть и другие не менее целебные.

Кокосовое

Укрепляет иммунитет, защищает организм от бактерий, снижает способность вирусов приспосабливаться к антибиотикам.

Какао

Содержит олеиновую, стеариновую, лауриновую, пальмитиновую, линолевую и арахиновую кислоты.

Авокадо

Регулируют холестериновый и жировой обмен.

Это далеко не весь список масел. Есть экзотические и не особо популярные, при этом не менее целебные: томатное, абрикосовое, персиковое, маковое, масло чили, черного тмина и т. д.

Полезный видеоролик о 9 самых полезных растительных маслах:

Источник: http://tutknow.ru/meal/samyh-poleznyh-rastitelnyh-masel.html

Растительное масло: виды и полезные свойства

Если раньше домохозяйки обходились парой-тройкой видов растительного масла, то теперь этот перечень столь широк, что пора создавать особый кулинарный справочник. В нем запросто можно будет перечислить тысячи блюд, где используются экзотические масла из сезама, рисовых отрубей, фундука и макадамии, ну и конечно же, традиционных из сои, льна, рапса, оливок, подсолнечника и кукурузы.

Какое растительное масло самое полезное для организма

Нужное растительное масло выбрать непросто, особенно в свете представлений о здоровом питании. Конечно, вкусы у всех разные, поэтому на кухне должны присутствовать различные виды масел. Сегодня хозяйка, ориентированная на здоровое питание, имеет в своем распоряжении подсолнечное (как рафинированное, так и нерафинированное), кукурузное, оливковое, льняное масло. Польза растительного масла для организма человека настолько очевидна, что этот продукт совершенно незаменим для рациона человека, поскольку содержит нужные полиненасыщенные жирные кислоты и являются основными источниками витаминов Е и F.

Так какое же растительное масло самое полезное и, главное, почему? Каждый вид растительного масла обладает своими свойствами, имеет свой состав и свои достоинства, и специалисты рекомендуют чередовать их — как минимум подсолнечное и оливковое.

Импортные растительные масла поступают к нам в рафинированном (очищенном) и дезодорированном (без запаха) виде. На первый взгляд, все импортные рафинированные масла практически ничем не различаются. Покупаем мы их часто без разбора, ориентируясь главным образом на цену или марку какого-либо известного нам производителя. Однако отличия всех видов масел растительного происхождения могут оказаться весьма существенными, поэтому следует разбираться в надписях на упаковках. При покупке масла первым делом обращайте внимание на сроки изготовления и реализации, а также на предназначение продукта. Например, если написано «для салатов », то масло не рекомендуется использовать для жарки — оно будет пениться. Кроме того, салатные масла содержат витамины, которые разрушаются при термической обработке.

Все виды пищевых растительных масел подразделяются на рафинированные и нерафинированные. Рафинированные масла могут использоваться для жарки, для приготовления салатов, майонезов. А вот на нерафинированном масле жарить не рекомендуется, оно сильно пенится. Кроме того, при высокой температуре в нем образуются токсичные соединения, обладающие мутагенным и канцерогенным действием.

Но и рафинированные масла при жарке не следует перегревать (температура не должна превышать°). Запомните: если над поверхностью масла появился дымок, это значит, что в нем начинается образование опасных токсичных соединений.

Из рафинированных масел жарить лучше всего на оливковом. Оно содержит меньше полиненасыщенных жирных кислот, чем остальные растительные масла, медленнее окисляется и может выдержать несколько циклов жарки.

Нередко на таре указывается довольно длительный срок годности подсолнечного масла: год и даже два. Но продукция многих предприятий не выдерживает даже тех сроков годности, которые указаны на потребительской таре. У масла еще до истечения срока годности появляются прогорклый вкус и запах, помутнение и осадок. Чтобы получать от растительных масел только пользу для организма, покупать их нужно в расфасованном виде. Приобретать не расфасованное масло опасно: на флягах и бочках обычно не указывают никаких сведений о продукте, поэтому узнать срок его годности зачастую не представляется возможным.

Каждый вид растительного масла имеет свою пользу и свои особенности.

Рапсовое масло: свойства и состав

Рапсовое масло производится из семян рапса или, в импортном варианте, из канолы — генетически модифицированного родственника рапса. Однако на бутылках с рапсовым маслом часто пишут «растительное масло». У рапсового масла ореховый или цветочный привкус. В состав рапсового растительного масла входят не только полезные олеиновая, линолевая и линоленовая кислоты, но и эруковая кислота, опасная для сердечников; однако в процессе очистки значительная ее часть исчезает.

Рапсовое масло пригодно как для жарки, так и для заправки салатов. Некоторые ученые утверждают, что от рапсового масла польза сомнительная, несмотря на его популярность. Линолевая и линоленовая кислоты находятся в таком соотношении, в котором организм плохо их усваивает. Витаминов в рафинированном рапсовом масле практически нет. Производители обычно стесняются сообщать, что их масло именно рапсовое. Скрывая, скромно пишут: «Масло растительное ».

Американские ученые изучали свойства рапсового масла, результаты оказались неутешительными: рапсовое масло содержит токсичные вещества! В качестве подопытных выступали крысы. На протяжении всего эксперимента ученые отслеживали состояние здоровья животных и уже на первых этапах поняли, что рапс негативно влияет на организм. При длительном приеме рапсового масла раньше срока изнашиваются сердечная мышца, щитовидная железа, почки, надпочечники. Кроме всего прочего, очень быстро образуются жировые отложения. После прекращения приема рапсового масла на пораженных органах крыс образовались рубцы.

Польза облепихового, кукурузного и соевого масла для организма

Облепиховое масло получают из семян облепихи. У него яркий оранжево-красный цвет и характерный запах. Польза облепихового масла заключается в том, что оно содержит большое количество каротиноидов, которые способствуют повышению иммунитета. С давних времен облепиховое масло является природным антибиотиком, отлично заживляющим раны и язвы.

Кукурузное масло получают путем горячего или холодного прессования из недозревших зерен кукурузы. В продажу оно поступает только в рафинированном виде. Польза кукурузного масла для организма сомнительна, так как витаминов в нем немного, но зато от этого продукта нет и вреда. К тому же кукурузное масло обладает нейтральным вкусом, идеально подходит для приготовления кондитерских изделий, мяса и рыбы.

Соевое масло бледно-розового цвета, его производят из бобов сои. Основное его преимущество — высокое содержание лецитина, который нужен для работы центральной нервной системы. Кроме того, это масло прекрасно выводит из организма лишний холестерин. В продаже можно встретить только рафинированное соевое масло. Это — идеальное сырье для жарки во фритюре и для производства маргарина. В соевом масле больше всего линолевой и линоленовой кислот. Польза соевого масла заключается в том, что эти кислоты находятся в идеальном соотношении, поэтому организм их легко усваивает. В готовке соевое масло подходит скорее для овощей, чем для мяса.

Льняное масло: полезные свойства и состав витаминов

Говоря о том, какое растительное масло самое полезное, одним из первых следует назвать льняное масло — важный и незаменимый для здоровья продукт; его регулярное применение нормализует работу организма и помогает при многих заболеваниях.

О пользе льняного масла и его целебных свойствах было известно с древних времен. У славян оно всегда являлось незаменимым продуктом питания: льняное масло употребляли с овощами в пост, на нем готовили праздничные блюда, его добавляли в сдобную выпечку. Это масло получают из семян льна холодным прессованием (в семенах льна его содержится до 48 %). Только при технологии холодного отжима льняное масло сохраняет свои целебные свойства.

В зависимости от степени очистки масло из семян льна может иметь цвет от коричневого до золотистого. По биологической ценности льняное масло занимает первое место среди других пищевых растительных масел и содержит массу полезных для организма веществ, к примеру, полиненасыщенные и насыщенные жирные кислоты (10 % состава). Также в состав льняного масла входят витамины F, А, Е, В и К.

Льняное масло является отличным внешним источником ценных полиненасыщенных жирных кислот класса омега-3 и омега-6, которые наш организм не может синтезировать самостоятельно. Если омега-6 кислота присутствует также в соевом, подсолнечном, горчичном, рапсовом и оливковом масле, то омега-3 кислота содержится в достаточном количестве только в льняном масле. Поразительный факт: в масле из семян льна содержание омега-3 вдвое больше, чем в рыбьем жире, и значительно выше, чем в остальных продуктах питания. Именно из-за высокого содержания омега-3 и омега-6 льняное масло способствует нормализации обменных процессов в организме и обладает многими полезными лечебными свойствами. Медики убедительно доказали: регулярное употребление этого продукта помогает снизить уровень холестерина и вязкость крови, а также повысить эластичность сосудов, тем самым способствуя предотвращению инфаркта миокарда, атеросклероза, гипертонической болезни и ишемической болезни сердца, снижая риск инсульта и образования тромбов.

Кроме того, полезные свойства льняного масла заключаются в том, что оно нормализует работу пищеварительной системы: улучшает функцию печени, способствует лечению колитов, гастритов, устраняет запоры и изжогу. Рекомендуется добавлять льняное масло в винегреты и салаты, смешивать с кефиром, йогуртом и даже медом, употреблять с квашеной капустой и отварным картофелем, заправлять им каши. Иногда это масло добавляют в выпечку.

Чтобы полезные свойства этого растительного масла не «улетучивались», лучше употреблять его в холодном виде, не подвергая термической обработке: в этом случае масло льна не потеряет лечебных свойств и сохранит в своем составе все полезные вещества и витамины. Интересно, что мед усиливает полезные свойства этого масла. Однако окисляется оно довольно быстро, поэтому хранить его можно не больше двух с половиной месяцев и только в темной посуде. Одним словом, мы незаслуженно забыли этот важный продукт.

Чем полезно оливковое масло для организма

Оливковое масло раньше было в диковинку, а сегодня длинные полки в супермаркетах заставлены разноцветными штабелями красивых импортных бутылок. Продукт является ценным и диетическим благодаря высокому содержанию мононенасыщенных жирных кислот и полифенолов.

Чем полезно оливковое масло организма человека? Этот продукт активно снижает уровень «плохого» холестерина и одновременно поддерживает баланс «хорошего». Именно поэтому оливковое масло полезно людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также тем, кто страдает расстройствами пищеварения, заболеваниями печени и желчного пузыря. Чем ещё полезно оливковое масло, так это высоким содержанием омега-3 жирных кислот. Этот продукт настолько безопасен, что жестких норм и ограничений по его употреблению практически не существует. Это значит, что можно принимать столовую ложку «жидкого золота» натощак, в оздоровительных целях, и свободно добавлять его в салаты, супы и вторые блюда. Говоря о пользе этого растительного масла, не забывайте, что хотя данный продукт является полезным жиром, он обладает очень высокой калорийностью. Поэтому если вы, например, сидите на диете, то стоит ограничить потребление оливкового масла: для положительного эффекта вполне достаточно двух столовых ложек в день.

Очень чистое оливковое масло — лучший выбор для готовки. Но никогда не доводите его до кипения!

Ореховое масло: состав и полезные свойства

Масло из грецких орехов получают из их ядер. Оно светло-коричневого цвета, с выраженным ореховым вкусом и запахом. В нем немало антиоксидантов, которые способствуют повышению иммунитета, защищают от действия радионуклидов, замедляют процесс старения. Полезные свойства этого орехового масла заключаются также и в том, что оно нормализует содержание сахара в крови и работу щитовидной железы. Это масло часто используется в кулинарии.

Кедровое масло получают из ядер кедровых орехов. По количеству витаминов, минералов, полиненасыщенных жиров это масло может заменить любое другое. В состав этого орехового масла входит максимальное количество витамина F. Кедровое масло обладает выраженным лечебным действием: оно способствует излечению от трахеитов, ларингитов и респираторных инфекций. К сожалению, его широкому распространению мешает дороговизна.

Кунжутное масло производится из обжаренных или сырых семечек кунжута. Масло из обжаренных семечек — темно-коричневое, с густым и сильным запахом, а масло из сырых семян имеет светло-желтый цвет и обладает менее выраженным ароматом. Кунжутное масло богато жизненно необходимыми микроэлементами (марганцем, никелем и железом). Также полезные свойства этого растительного масла для организма заключаются в том, что оно обладает сильными антиоксидантными свойствами. Для жарки это масло совершенно не пригодно, так как очень быстро горит; его просто добавляют в пищу.

Какие ещё есть растительные масла и каковы их свойства

Ниже вы узнаете, какие ещё есть растительные масла и в чем заключается их польза для организма.

Пальмовое масло в последнее время пользуется ажиотажным спросом. Увы, оно наименее ценное из всех растительных масел, потому что полезных полиненасыщенных кислот в нем довольно мало. В пищу его можно употреблять только теплым, поскольку по консистенции оно похоже на свиной жир. Пальмовое масло — хороший загуститель, поэтому его нередко используют при производстве маргарина и в кондитерском деле.

Хлопковое масло получают из семян хлопчатника. В нерафинированном масле содержится ядовитое вещество «госсипол», которое придает ему красно-бурый, почти черный цвет и горький вкус; из этого масла делают олифу. Однако рафинированное хлопковое масло вовсе не ядовитое, приятного соломенно-желтого цвета. Его используют при производстве различных консервов и маргарина.

Еще встречаются арахисовое и аграновое масло (из плодов железного дерева), а также масло из виноградных и арбузных косточек. Однако при регулярном использовании таких масел нужно помнить, что человек должен потреблять только привычные ему продукты питания. Так, диетологи до конца не решили, какое масло лучше — непривычное для нас оливковое или родное подсолнечное.

Как правильно выбрать растительное масло

Как правильно выбрать растительное масло, чтобы приобрести качественный продукт?

Вначале решите, какое масло вам нужно. Как утверждают диетологи, нет масла, идеального как для холодных блюд, так и для жарки.

Не набирайте масло впрок. Срок хранения нерафинированного масла — два месяца, рафинированного — четыре месяца. Доказано, что у некоторых импортных масел указанный на упаковке срок хранения необоснованно завышен.

Если продукт является смесью с каким-либо другим маслом, но процентное соотношение частей не указано — его не стоит покупать.

Перед тем как выбрать растительное масло, внимательно осмотрите емкость с продуктом. Если в бутылке имеется осадок, это свидетельствует об окислении. Такое масло отдает горечью и при нагревании пенится.

Не радуйтесь, увидев на этикетке надпись «без холестерина»: его нет ни в одном растительном масле.

Не храните масло на свету, в тепле: оно быстро портится. Место для него — холодильник.

Тест на качество. Подлинное «жидкое золото» при нулевой температуре застывает, становится непрозрачным. Суррогатное масло, разбавленное дешевым рапсовым или соевым, всегда остается жидким.

ПредыдущаяСледующаяПищевую соду можно использовать не только в кулинарных, лечебных и косметологических целях – это ещё и прекрасное средство борьбы с ненужными.

На сегодняшний день существует множество разнообразных систем питания, призванных определенным образом влиять на человеческий организм.

Правильная, а главное здоровая диета может помочь человеку держать себя в форме. Она направлена не только на сжигание жира, но и на оздоровление.

Похудение с помощью свеклы – один из самых простых способов забыть о лишних килограммах и очистить свой организм. Этот корнеплод обладает.

Эффективная овощная диета – это, пожалуй, та методика питания, которая подходит практически каждому. Видов овощей настолько много, что все.

Диетическая окрошка – это не только прекрасное блюдо для похудения, но и очень вкусный холодный суп, особенно в жаркий день. Даже если использовать.

Разгрузочные дни для похудения – это, пожалуй, самый оптимальный способ быстрого снижения веса. Если ваша цель – быстро потерять 1-2 кг, чтобы.

Арбузная диета – один из эффективных способов похудения. Плюс ко всему, такая методика принесет огромную пользу организму, очистит его и выведет.

Всем известно, что виноград содержит большое количество углеводов. Поэтому вопрос о том, можно ли есть виноград при диете для похудения, волнует.

Яичная диета – белковая программа для похудения с минимальным количеством углеводов, которая позволяет в короткие сроки избавиться от лишнего.

Здоровье как по маслу: какое растительное масло лучше (обзор 13 масел)

Полки магазинов буквально ломятся от растительных масел. Но сделать выбор совсем не просто. Какое растительное масло действительно полезно, а какое только притворяется таким? Где кроется запас витаминов, а какие годятся только для жарки? Выясняем и делаем выбор с умом!

pixabay.com

Какое растительное масло лучше: сравниваем 13 вариантов

Вы всегда были уверены, что подсолнечное масло должно быть желтым, и без вариантов? А вот и нет. Только что выдавленное масло — зеленое! И витамина Е в нем гораздо больше, чем в оливковом! В целых двенадцать раз! Конечно, есть в нем и омега-6 жирные кислоты. Также как, в кукурузном, и в соевом. Рассмотрим детальнее пользу разных растительных масел.

1. Оливковое масло

Оливковое масло считают чуть ли не самым важным и самым полезным. На самом деле омега-3, омега-6, а также витаминов в нем меньше, чем во многих других видах растительного масла. Зато оно чемпион по омега-9 жирам.

2. Льняное масло

Льняное масло теперь в моде. И не мудрено, ведь в нем тоже есть альфа-линоленовая (омега-3) жирная кислота и витамин F, который у человека в организме не вырабатывается! Благодаря такому составу, льняное масло обладает омолаживающим и ранозаживляющим действием, защищает мозг от инсульта.

К минусам можно отнести короткий срок хранения — от трех до шести месяцев. А также жесткие требования к условиям хранения. Этот продукт очень восприимчив к солнечному свету и теплу.

3. Кукурузное масло

Кукурузное масло может заменить и соевое, и оливковое. Оно подходит для приготовления соусов, заправки салатов. На нем даже можно жарить! Беда в том, что свои полезные свойства сохраняет в основном нерафинированный продукт, а в супермаркетах чаще продают рафинированное масло. Но в магазинах здорового питания можно найти то, что надо.

4. Соевое масло

А вы когда-нибудь думали, что и соевое масло тоже подходит для жарки? А еще оно содержит те же полиненасыщенные кислоты, что и рыбий жир. Противники сои возразят, что почти вся она генномодифицированная. Но это скорее миф.

По-крайней мере, ни в одном проверенном Росконтролем соевом соусе ГМО не обнаружено. Скорее всего и в масле его тоже нет. И даже если бы и было, вред модифицированной сои никем не доказан.

5. Ореховое масло

Огромной популярностью у специалистов по питанию пользуется ореховое масло, которое отжимают из ядер грецких орехов. Свежевыжатое нерафинированное масло содержит ненасыщенные жирные кислоты, витамины А, Е, С, В, цинк, медь, йод, кальций, магний, железо, фосфор. И список можно продолжать.

Ореховое помогает восстанавливаться после операций и болезней, и рекомендуется при целом списке недугов в качестве поддерживающей терапии. В списке диагнозов гипертония, атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, диабет, гепатит, туберкулез, варикозное расширение вен и заболевания щитовидной железы. В качестве профилактики его применяют и в условиях повышенной радиации.

6. Кедровое масло

Еще одно ореховое масло — кедровое. Его используют и внутрь и наружно, и ценят за общеукрепляющее действие, способность поднимать жизненный тонус и повышать работоспособность. Кедровое масло незаменимо при сердечно-сосудистых заболеваниях и болезнях желудочно-кишечного тракта, поражениях кожи, гипертонии, проблемах с печенью, язвах желудка и двенадцатиперстной кишки.

Лечат кедровым маслом как ожоги, так и обморожения. Такой зримой эффективностью оно обладает благодаря высокому содержанию жирных кислот: линолевой и линоленовой, и витамина Е.

7. Арахисовое масло

Следующее незаслуженно обойденное вниманием масло — арахисовое. Его получают из плодов земляного ореха. Полифенол ресвератрола в его составе имеет мощную антиоксидантную и противоопухолевую активность.

Арахисовое масло применяют при сахарном диабете, для снижения холестерина крови, улучшения работы печени. Ну а женщины ценят это масло за способность стимулировать естественную выработку коллагена и нормализацию баланса эстрогенов.

8. Кунжутное масло

Почти без запаха, с приятным вкусом — кунжутное масло часто используют в китайской кухне. У него самое высокое содержание кальция, в одной столовой ложке — суточная норма! Но в составе нет витамина А и мало витамина Е. Что, впрочем, не мешает использовать его в кондитерской и консервной промышленностях.

9. Рапсовое масло

Рапсовое масло хорошо тем, что содержит практически идеальный баланс полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6: один к двум. Ученые смогли выделить из рапса копию женского полового гормона эстрадиола, что позволило использовать его для профилактики онкологических заболеваний. А еще его называют гормоном «готовности к зачатью», от которого зависит наступление беременности.

10. Пальмовое масло

Пальмовое масло — самый спорный продукт в нашем списке. Его получают из мясистой части плодов масличной пальмы. Но давайте обратимся к фактам. Провитамина А в нем аж в 15 раз больше, чем в привычной нам моркови. А еще в нем содержатся токотриенолы, которые способствуют очищению кровеносных сосудов.

Вы все еще сомневаетесь в его полезности? В одной столовой ложке красного пальмового масла содержится суточная норма потребления витаминов А и Е!

11. Тыквенное масло

Стеариновая, олеиновая линолевая и другие полиненасыщенные кислоты содержатся в тыквенном масле. Но и это еще не все! Витамины B1, B2, C, P, F, каротиноиды, фосфолипиды, пектины, цинк, селен. Не удивительно, что тыквенное масло обладает невероятными лечебными свойствами. Улучшает работу ЖКТ и печени, стимулирует функцию почек, значительно снижает риск развития хронических воспалительных заболеваний.

Применяют его и при лечении глазных болезней. Особенно полезно тыквенное масло для тех, кто целый день сидит у монитора. Применяется оно и при лечении аденомы простаты и простатита, а многие женщины уверяют, что помогает благополучному протеканию беременности.

12. Масло виноградных косточек

Но какое же масло содержит больше всего целебного витамина Е? Встречайте! Чемпион — масло виноградных косточек. Всего одна чайная ложка масла — и вы получаете суточную норму этого витамина. И еще более ста активных компонентов, в том числе витамины A, B, C и РР. Благодаря антиоксидантам масло виноградных косточек применяют в косметологии.

Поможет виноградное масло и при лечении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, воспалении желчных протоков, мочевых путей и суставов. Важно и то, что оно легко усваивается и не вызывает побочных эффектов.

13. Рыжиковое масло

Рыжиковое масло делают не из грибов. Нет, это масло не из грибов. Его выжимают из семян рыжика посевного. Оно более стойкое к окислению, чем другие растительные масла, содержащие полиненасыщенные жирные кислоты. А витамины A, D, K и Е в его составе активно заботятся о вашем здоровье.

Особое достоинство — приятный ореховый вкус, придающий пикантность салатам и соусам. А вот жарить на нем не стоит — рыжиковое масло совершенно не переносит термической обработки.

Итоги экспертизы растительного масла читайте на портале Росконтроль.рф

Здоровье как по маслу: 11 самых полезных продуктов на планете

Кроме знания самых полезных растительных масел, вам также стоит знать, какие продукты питания самые полезные на планете. Посмотрите следующее полезное видео, какие продукты дарят молодость, красоту и спасают жизни.

Какое лучше растительное масло

Какие растительные масла для чего лучше подходят?

Рапсовое масло — идеально для жарки

Подсолнечное масло — только для холодного

Кокосовое масло — для здоровья и красоты

Рисовое масло – идеально для всего

Льняное масло – для улучшения самочувствия

Масло авокадо – для памяти и концентрации

Какое растительное масло лучше?

Сорта растительных масел

Подсолнечное

Конопляное

Льняное

Соевое

Рапсовое

Кукурузное

Горчичное

Арахисовое

Оливковое

Хлопковое

Пальмовое

Кокосовое

Пальмоядровое

Масло какао

Самое лучшее растительное масло

Оглавление:

Лучшее растительное масло для салатов и соусов

Какое растительное масло лучше для жарки

Выбираем по температуре дымления

Оливковое масло для жарки

По содержанию полинасыщенных кислот

Почему пальмовое масло вредно

Очень полезны для здоровья

Смотрите дальше:

Отзывы наших читателей: (2)

Какое растительное масло самое полезное: выбираем лучшее

Какое растительное масло самое полезное для организма ^

Какое растительное масло является техническим

Обзор растительных масел: что лучше для здоровья ^

Какое полезнее: рафинированное или нерафинированное

Какое растительное масло подходит для жарки

Масло для молодости — из зародышей пшеницы

Какое выбрать масло для ребенка

Выводы и рекомендации ^

Отзывы наших читательниц

Самые полезные растительные масла: топ-10

1. Оливковое

2. Рапсовое

3. Льняное

4. Кунжутное

5. Тыквенное

6. Подсолнечное

7. Масло авокадо

8. Масло грецких орехов

9. Масло косточек винограда

10. Рыжиковое

Топ-7 самых полезных растительных масел

ЕЩЕ ПО ТЕМЕ

НОВОЕ В ЖУРНАЛЕ

ПОДПИШИСЬ НА РАССЫЛКУ

МУЖСКОЙ ЖУРНАЛ MEN’s LIFE

РУБРИКИ

СЕРВИСЫ

10 самых полезных растительных масел

Самые вкусные и полезные растительные масла в кулинарии — ТОП-10

Оливковое

Подсолнечное

Льняное

Кукурузное

Горчичное

Кунжутное

Тыквенное

Соевое

Ореховое

Виноградных косточек

Другие полезные растительные масла

Кокосовое

Какао

Авокадо

Растительное масло: виды и полезные свойства