Какое оливковое масло лучше покупать на кипре


Топ-10 сувениров, которые можно привезти с Кипра

Многих туристов волнует вопрос о том, что привезти домой с Кипра. Какие же сувениры можно купить на острове и где их найти? Какой предмет лучше всего будет хранить память о времени, проведённом на острове? Вина и оливковые масла, украшения, предметы традиционного искусства, изделия из стекла, иконы и другая религиозная атрибутика — об этих и других идеях для подарков и сувениров можно прочитать в нашем обзоре.

Оливковое масло и оливки

Оливковое масло издревле производится на острове и неразрывно связано не только с его кулинарными традициями, но и с историей, культурой и экономикой. Ветвь оливы, символизирующая мир, изображена даже на гербе Кипра в клюве у голубя. 

Считается, что ещё в XII веке до нашей эры выращивание оливок было основным сельскохозяйственным занятием на острове. Уже в те времена здесь произрастали дикие оливы — деревья, известные своей выносливостью, продолжительность жизни которых составляет до 2,5 тысяч лет.

Сейчас Кипр входит в первую «двадцатку» стран, в которых выращивают оливковые деревья: на острове насчитывается более 2 с половиной миллионов олив, с которых ежегодно собирают 10 тысяч тонн оливок.

Самому старому оливковому дереву на острове уже более 700 лет. Оно растёт между деревнями Агиа Марина и Ксилиатос, и окружность его ствола составляет более 10 метров.

Оливковое масло на острове производится не только на специально предназначенных для этого заводах. Во многих деревнях на Кипре всё ещё функционируют маслобойни, на которых производится масло прямого отжима (extra virgin oil). Некоторые из таких маслобоен открыты для туристов, которым предлагается самостоятельно набрать только что отжатое масло в приготовленную ёмкость. В процессе ожидания фильтрации (пока происходит непосредственно отжим), клиентов приглашают продегустировать различные сорта, обмакивая в масло свежий деревенский хлеб, а также выпить кофе или домашнего вина. Приобрести масло на деревенских маслобойнях можно с октября по март, в период сбора и переработки урожая.

Тем, кто будет покупать готовое оливковое масло в магазине, могут пригодиться следующие советы: на этикетке масла наивысшего качества будет указано, что оно получено с использованием механического способа переработки (obtained solely by mechanical means) или с помощью первого холодного отжима (first cold pressing).

Если надпись на этикетке гласит просто olive oil — значит, Вы собираетесь купить рафинированное масло, которое в процессе обработки потеряло часть полезных свойств.

Один из самых известных сортов оливок, выращиваемых на острове, называется «Коронейки» — это мелкие ягодки, которые часто засаливают.

Кроме того, на Кипре можно приобрести вкусные местные и греческие оливки таких сортов как «Консерволеа», «Каламата», «Мегаритики», «Колови» и другие. На рынках и в магазинах можно найти плоды, консервированные целиком, без косточки, в ломаном, резаном или фаршированном виде.

В качестве сувенира лучше приобретать оливки в вакуумной упаковке.

Вина

Кипрские вина являются обязательной частью программы практически для всех туристов, посещающих остров. Неудивительно, что многие из них хотят привезти несколько бутылок на родину в качестве сувениров и подарков друзьям и близким.

Главные винодельческие районы Кипра находятся рядом с Лимассолом и Пафосом: здесь произрастают основные сорта винограда — «Карьньян», «Маратефтико», «Мускат», «Мавро» и другие. 

Самым древним и известным сортом вина, которое производится на Кипре, считается «Коммандария». Этот сладкий сорт упоминается еще в произведениях древнегреческого поэта Гесиода под названием Communion — вино для причастия. Современное название «Коммандария» вино получило в честь ордена крестоносцев, которые и положили начало его экспорту и известности в Европе. 

«Зивания» — ещё один популярный местный напиток на основе вина, который можно привезти с собой в качестве сувенира. Это 45-градусный напиток, основой для которого служит масса выжатого винограда. 

На территории Кипра расположены несколько десятков винодельческих деревень, в каждой из которых можно не только попробовать местное вино, но и приобрести несколько бутылок в подарок для друзей и близких непосредственно у местных виноделов, передающих секреты производства вина из поколения в поколение, а иногда даже посетить тематические музеи, целиком посвящённые виноделию.

Самые известные из винодельческих деревень на острове — Омодос, Вуни, Килани, Мандрия, Панагия и Арсос. 

Продукты на основе рожкового дерева

Рожковое дерево — растение семейства бобовых, которое с древних времён культивируется в Средиземноморье и является одним из символов Кипра, который местные жители уважительно называют «чёрным золотом».

Это красивое вечнозелёное дерево достигает 6-12 метров в высоту, а его плоды (плоские роговидные стручки) активно используются в кулинарии и медицине.

Любопытно, что в древности семена рожкового дерева использовались как мера веса. Одно семечко весит, с малой погрешностью, 200 мг. — именно такой вес у «карата», единицы измерения в ювелирном деле.

Один из самых популярных в мире продуктов, который изготавливается из плодов рожкового дерева, — это напиток, похожий на какао, но не содержащий противопоказанный многим кофеин.

Кроме того, в обычном супермаркете на Кипре можно купить бутылочку сладкого сиропа, обладающего профилактическими и иммуномоделирующими свойствами, также изготовленного из целебных плодов рожкового дерева. Сироп активно используют в кулинарии: добавляют в тесто, поливают им творог и мягкий сыр, блинчики, оладьи, йогурт или мороженное.

Кроме того, из порошка плодов «чёрного золота» изготавливают своеобразный шоколад, который называется «карболат» (рекомендован аллергикам и диабетикам). 

Таким образом, продукты на основе рожкового дерева — хороший сувенир с Кипра для тех, кто интересуется необычными продуктами и заботится о здоровье.

Варенье и другие сладости

Отдельное место в кипрской культуре занимают сладости. Традиционное фруктовое варенье украшает стол в любое время года. Интересным сувениром с острова может стать варенье из грецких орехов, которое можно приобрести в супермаркете или даже самостоятельно приготовить под руководством специалиста.

Среди других популярных среди местных жителей и туристов сладостей — «палузес» — лакомство из виноградной патоки, «судзуокос» — местная «чурчхела», орехи в застывшем виноградом соке, «пурекья» — сладость с начинкой из сыра «анари» с корицей, «шамали» — кексы из манки, «махаллеби» — десерт из кукурузной муки, розовой воды, сахара и мороженного, а также, конечно, «баклава» и «лукум» — классические восточные сладости. 

Отдельное внимание стоит уделить кипрскому мёду, который отличается лечебными и питательными свойствами.

Сладости можно купить в специализированных магазинчиках, на рынках и в супермаркетах. 

Сыр Халлуми

Сыр Халлуми широко известен за пределами Кипра, и его часто привозят с острова в качестве «продуктового» сувенира. 

Это рассольный сыр, который изготавливается из смеси коровьего и овечьего (козьего) молока, имеет слоистую структуру и высокую температуру плавления, которая позволяет жарить сыр или готовить его на гриле. Особый аромат и вкус сыру придаёт мята, которую зачастую добавляют при изготовлении. В жареном виде сыр обычно употребляется с овощами, мясом, мидиями, морепродуктами и даже фруктами.

Название сыра даже зарегистрировано на Кипре как торговая марка, поэтому остров может официально считаться родиной этого продукта. 

Халлуми можно купить практически в любом кипрском магазине или на рынке. Сыр продают в вакуумной упаковке или на развес (для перелёта больше подойдёт первый вариант). Легче всего в продаже найти солёный Халлуми, но в отдельных магазинчиках можно отыскать этот сыр, приготовленный практически без добавления соли.

Серебряные украшения

Помимо вкусной еды и вина с Кипра можно привезти необычные серебряные украшения, которые производятся в горной деревне Лефкара.

Эта живописная деревня расположена между Лимассолом и Ларнакой, и местные жители уже более 500 лет занимаются изготовлением украшений из серебра, а также вышивкой.

Здесь можно приобрести кольца, браслеты, ожерелья, серьги и другие украшения из филигранного серебра, покрытого белым золотом, чтобы предотвратить потемнение материала. Местные мастерицы как бы «плетут» украшения из тончайших серебряных проволочек.

Также филигранью украшают различные предметы интерьера, которые могут послужить изысканным подарком. Так, в деревне можно найти отделанные серебром шкатулки, посуду, вазы и декоративные фигурки.

Традиционное кружево и вышивка

Деревня Лефкара известна не только изделиями из серебра, но и вышивкой, которая так и называется — лефкарийская.

Великолепные кружева, которые местные умелицы изготавливают со времён Венецианского правления, вплетаются в ткань и образуют сложный геометрический орнамент, который выглядит одинаково с обеих сторон. Чаще всего кружевом украшают скатерти и салфетки разных размеров.

Кружева в лефкарийском стиле делают только в Лефкаре, поэтому они являются мировым культурным наследием ЮНЕСКО. 

Зачастую мастерицы работают над кружевом на свежем воздухе рядом с домом, и туристы могут понаблюдать за процессом. Готовые изделия можно приобрести в одном из многочисленных магазинчиков, расположенных в деревне. 

Ещё одна кипрская деревня, которая славится своими кружевами, — Омодос. Местная вышивка относится к технике «узел к узлу» и, как принято считать, получила развитие в период Византийского владычества. Все кружева изготавливаются вручную, а секреты производства передаются из поколения в поколение. В деревне даже есть небольшой музей, посвящённый этому виду традиционного искусства.

Кружева, которые можно купить в Омодосе, используются для украшения мебели и кроватей, а также костюмов, рубашек, платков и других предметов одежды.

Изделия из стекла

Различные изделия из стекла, керамики, бронзы и золота также могут стать хорошим подарком. Такие сувениры можно найти практически в каждом городе на острове, они продаются в магазинчиках для туристов или в лавках с предметами народного творчества.

Особой популярностью пользуется стеклянная фигура осла — символ Кипра.

Косметика на основе натуральных компонентов

Приятным и полезным сувениром с Кипра может стать косметика местного производства, которую изготавливают с использованием натуральных ингредиентов: цедры лимона и апельсина, мёда, розовой воды и, конечно, оливкового масла.

На «Розовой фабрике», расположенной в деревне Аргос, можно узнать, как из лепестков роз получается натуральная косметика. После экскурсии по фабрике здесь же можно приобрести мыло, крема, лосьоны, скрабы, гели для душа, пилинги или духи.

Натуральную косметику, изготовленную на основе оливкового масла, можно приобрести либо в туристических, либо в специализированных магазинах, которых на острове немало. Перед покупкой важно обратить внимание на срок годности: у натуральных кремов он обычно не очень большой, до 6 месяцев. Хранить косметику с Кипра лучше в холодильнике.

Иконы и другая религиозная атрибутика

Уже много столетий Кипр является местом скопления большого количества паломников, которые стекаются со всего мира, чтобы увидеть местные святыни и посетить древние православные монастыри.

Ценители религиозной атрибутики могут привезти с острова сувенир из церковной лавки при монастыре, который будет напоминать не только о поездке, но и о многовековой православной истории острова.

В церковных лавках можно приобрести печатные и рукописные иконы, серебряные сосуды, лампады, кадила и кадильницы, подсвечники и кресты ручной работы, а также свечи и другую религиозную атрибутику. 

cyprusfortravellers.net

Кипр оливковое масло

Лучшее оливковое масло на Кипре

Производство оливкового масла на Кипре имеет вековые традиции.  Ни одна кипрская семья не представляет себе и дня без использования оливкового масла в приготовлении еды.

Поехав с нами на эту экскурсию, вы сможете, не только познакомится с использованием  оливкового масла в кипрской кухне, но так же  познаете весь процесс выжимки оливкового масла на Кипре.

Полезные свойства оливкового масла

  • Отличная маска для волос, просто намажьте им волосы, замотайте и смойте через час, недаром у всех кипрских женщин волосы на зависть другим!
  • Отличная маска для лица, смешайте желток и оливковое масло, 30 мин держать, затем смыть
  • Отличное средство от ожогов, если вы вдруг обожглись, сразу намажьте это место оливковым маслом, боль заметно поутихнет, а если будете мазать каждый день, то и сам ожог, быстро заживет
  • Смесь оливкового масла и соли лучше любого крема для рук, просто делайте маску раз в неделю
  • Деревенское оливковое масло - идеальное средство для кутикулы
  • Одна ложка настоящего деревенского оливкового масла натощак с утра избавит от изжоги и других проблем с желудком
  • Использование оливкового масла ежедневно в пищу предотвращает раковые болезни
  • Какое оливковое масло лучшее на Кипре?

    Кипрские супермаркеты полны разнообразием оливкового масла.  Многие туристы теряются при выборе, спрашивают нас,  где лучше купить, какая марка лучшая?

    Несомненно, все кипрские оливковые масла достойны уважения, любое из них и полезно и питательно.  Однако, знаете ли вы, что киприоты практически не покупают оливковое масло в супермаркетах?  Почти все кипрские семьи предпочитают покупать оливковое масло в небольших деревушках, у местных жителей, имеющих небольшие плантации оливковых деревьев.  Именно деревенское оливковое масло Кипра самое лучшее, чистое, без примесей, и очень полезное.

    Кипр оливковое масло купить

    У нашей компании есть своя оливковая плантация, возраст деревьев  которых исчисляется десятками лет.  Каждый год с конца сентября по февраль мы вручную собираем оливки и имеем свое производство оливкового масла наивысшей пробы, имеем сертификацию масла наивысшей пробы. 

    Многие наши гости заказывают наше масло небольшими канистрами, а для друзей нашими подарочными бутылками.

    Заказать наше оливковое масло вы можете, связавшись с нами, или просто заполнить форму ниже. По договоренности мы можем организовать доставку к вам в отель, на виллу, домой.

    Для наших корпоративных клиентов у нас есть специальные предложения по подарочным корзинам, с бутылочкой настоящего оливкового масла с логотипом клиента.  Этикетка разрабатывается в соответствии с пожеланиями заказчика 

    Просмотреть другие наши подарочные корзины тут

    Смотрите так же наши программы тимбилдинг на оливковой ферме

    Сбор и переработка зеленых оливок

    Сбор черных оливок

    Ref. No.: olivecyp1

    Сделать запрос

    gloriaproperties.eu

    Что привезти с Кипра

    Выбор подарков для родственников и друзей, а также покупка вещей и украшений для себя на память об этом зеленом острове составляет немалую часть времени. Популярный курорт посещают за год около миллиона туристов. Здесь хорошо организована торговля и цены на брендовую продукцию, особенно одежду, примерно такие же, как в нашей стране.

    Если Вас интересует вопрос о том что привезти с Кипра в подарок, стоит обратить внимание на широкий выбор сувениров, традиционных для местной культуры и вина, которые издавна ценились в Европе. Бижутерия, золотые, серебряные украшения пользуются у туристов большим спросом. Некоторые продукты и вкусную местную еду тоже можно привезти домой из путешествия.

    Оливковое масло

    На острове много плантаций этого дерева. Ведь оно изображено даже на гербе. Деревья, возраст которых при благоприятных условиях может достигать двух тысяч лет, дают людям ценные плоды. Из них изготавливают особенно полезное масло. Вкус консервированных оливок, фаршированных маслин весьма пикантный, эти продукты во многих странах мира считаются деликатесами. Поэтому, не стоит задумываться о том, что привезти из Кипра, купите настоящее оливковое масло.

    Самым лучшим считается масло первого отжима, у него превосходное качество и тонкий аромат. Необязательно совершать покупку в магазине или на заводе. В сельской местности много небольших маслобоен, где с октября и до начала апреля можно приобрести свежий отфильтрованный продукт. Его выбирают из нескольких сортов, предложенных для дегустации, к которой подают свежеиспеченный хлеб и домашнее вино. В магазинах стоимость стеклянной бутылки оливкового масла емкостью 0,5 л от 7 евро.

    Вино, алкогольные напитки

    Наиболее популярными считаются кипрские вина двух торговых марок — «Commandaria» и «St. Panteleimon». Напоминающее по вкусу ликер, сладкая «Коммандария» названа в честь крестоносцев, орден которых и способствовал его вывозу в европейские страны. Стоит от 5 до 10 евро. Многим туристам нравится красное сухое «Отелло» и белое «Афродита». Большинство предприятий по производству вин расположены в Лимассоле и Пафосе, вокруг которых много виноградных плантаций. Особенно популярны сорта «Кариньян» и «Мускат». Местные жители тоже делают вино. На острове множество винодельческих поселков. Стоимость бутылки домашнего вина от 3 евро, а его вкус отменный.

    Читайте по теме:  Соленое озеро фламинго

    Для тех, кто хочет оценить качество более крепких напитков, стоит привезти домой виноградную водку марки «Зивания», ее вкус напоминает грузинскую чачу. Наиболее качественно ее изготавливают в монастыре Киккос. Она настаивается на меду и травах. Алкогольный напиток «Узо» производят из различных фруктов и аниса. Напоминает итальянскую самбуку. Его вкус достаточно сладкий, употребляют со льдом, пьют из высоких рюмок. Часто используют как основу для коктейля. Цена фляжки объемом 0,3 л не более 6 евро. Такие сувениры с Кипра пригодятся в самых торжественных случаях.

    Продукты из плодов рожкового дерева

    «Черным золотом» называют жители Кипра рожковое дерево, с незапамятных времен культивируемое в странах Средиземноморья. Его высота составляет от 6 до 12 м. А его плоды в виде плоских роговидных сучков используются не только в кулинарии, но и в медицине. Вес семечка рожкового дерева примерно 200 мг, что соответствует одному карату. В древности с их помощью «взвешивали» ювелирные изделия и драгоценные камни.

    Из плодов этого вечнозеленого дерева изготавливают напиток, который по вкусу напоминает какао, но не содержит кофеин. Сладкий сироп, который продается на Кипре в небольших бутылках, обладает целебными свойствами и используется в кулинарии. Его можно добавить в тесто, полить йогурт или оладьи. Порошок ценных плодов идет на изготовление весьма полезного «шоколада», его называют карболатом, который употребляют люди, страдающие диабетом и аллергики. Эти продукты будут хорошим подарком для тех, кто заботится о своем здоровье и ценит полезную пищу.

    Сыры и сладости

    Наиболее известным из производимых на острове сыров считается «Халлуми» — рассольный сыр, изготавливаемый из коровьего и овечьего, либо козьего молока с добавлением мяты. Он имеет очень высокую температуру плавления, поэтому Халлуми часто жарят и готовят на гриле. Употребляют с овощами, мясом, морепродуктами. Купить «Халлуми» на Кипре можно практически в любом магазине, не говоря уже о многочисленных рынках. Для покупки лучше выбрать сыр в вакуумной упаковке, которая увеличит его сохранность.

    Читайте по теме:  Цены на продукты питания в 2018 году

    Украшения из серебра, вышивка

    Горная деревня Лефкара славится своими изделиями из тонких серебряных проволочек, из которых местные мастерицы плетут необычные узоры. Здесь можно купить очень красивые, сделанные из филигранного серебра серьги, браслеты и ожерелья. Хорошо смотрятся в качестве подарка отделанные таким способом вазы, шкатулки, небольшие декоративные украшения и скульптуры. Жители Лефкары занимаются изготовлением серебряных изделий более пятисот лет и на протяжении всего этого времени бережно сохраняют традиции производства и передают свои знания и умения из поколения в поколение.

    Лефкарийская вышивка — кружева, которые научились делать в этой же деревне еще во время правления Венеции, объявлены культурным наследием ЮНЕСКО. Их орнамент геометрический и очень сложный. У этих кружев нет изнаночной стороны.

    Изготовление лефкаритики весьма трудоемкая работа. На изделие, площадью в один квадратный метр, у мастерицы уходит от трех месяцев и до полугода. Все зависит от сложности узоров. Поэтому даже салфетка стоит 10 евро, а цены на скатерти могут доходить до 200 евро.

    На Кипре нужно уметь торговаться. Если повезет можно значительно снизить запрашиваемую цену. При покупке помните, что признаки настоящей лефкаритики следующие:

    • льняное полотно для вышивки привозят из Северной Ирландии;
    • кружева могут быть только трех цветов — белого, фисташкового и теплого цвета экрю, который раньше мог быть назван бежевым, точнее одним из его оттенков;
    • традиционный геометрический орнамент рисунка;
    • она всегда двусторонняя.

    В деревне Омодос вышивают в технике, которая называется «узел к узлу». Местные жители изготавливают свои кружева вручную и хранят секреты их создания от посторонних. Однако часто они работают на свежем воздухе, не скрывая основы техники от покупателей. Тем, кто заинтересовался историей этого кружева, стоит посетить деревенский музей. Ими украшают кровати, подушки, блузки и другие предметы одежды. Если трудно выбрать, что привезти с Кипра, нужно обратить внимание на эти кружева.

    Изделия из стекла и кожи

    Из большого количества сувениров из стекла стоит обратить внимание на фигурки ослов, ведь это символ острова. Найти их несложно, они продаются в магазинах для туристов, а также в специальных лавках, ассортимент которых состоит из предметов традиционных народных промыслов.

    На Кипре много сувениров и изделий из качественной кожи отличной выделки. Сумки, ремни, кошельки настолько красивы, что их можно причислить к настоящим произведениям искусства. Стоимость этих товаров умеренная, большинство туристов сможет приобрести понравившееся изделие без каких-либо затруднений.

    Косметические товары

    Косметика, сделанная на Кипре, очень популярна во всем мире. В качестве основы для многих косметических средств используется розовая вода и самое лучшее оливковое масло. В подарок подойдут ароматические свечи, эфирные масла, лосьоны, сделанные из природных компонентов. Очень ценится мыло ручной работы. Его изготавливают из оливкового масла и добавляют мед, корицу, ваниль и другие натуральные ароматизаторы.

    Иконы

    Изделия, которые имеют христианскую символику, входят в различные ценовые категории. Но подобрать их для себя сможет каждый. Можно купить иконы, сделанные на древесине, с резными узорами. Их обычно оправляют специальными рамками. Интересны браслеты, изготовленные из гематита или дерева, с ликами определенных святых. Можно купить очень красивые подсвечники. Для верующих людей такой подарок окажется самым дорогим и ценным, несмотря на его истинную стоимость. К нему будут относиться очень бережно, передавать по наследству.

    Путешествие на Кипр можно сделать весьма познавательным и приятным. Но чтобы оно запомнилось надолго, а впечатления от поездки не стерлись из памяти, нужно привезти подарки и сувениры. Если придерживаться данных советов, можно купить на острове не только нужные вещи, но и памятные, а также характерные для этого региона.

    И в заключение предлагаем к просмотру небольшой видеоролик от 2016 года о привезенных с Кипра сувенирах и приятных покупках от симпатичной девушки Ольги:

    vizanakipr.ru

    Оливки и оливковое масло — золото Кипра | Cyprus For Travellers

    Оливки и продукция, изготовленная с использованием оливкового масла — это едва ли самые распространённые сувениры, которые везут с острова туристы. Неудивительно: оливки на Кипре выращивают с древности, а с начала XX века в нескольких частях острова появились специальные питомники, позволяющие увеличить и без того серьёзные масштабы производства. Узнать подробнее о том, чем полезны оливки, как их используют в кулинарии и косметологии, а также какие блюда делают на основе этих плодов можно в нашем обзоре.

    Интересные факты, связанные с оливками на Кипре

    Две скрещённые ветви оливкового дерева (символ мира) изображены на флаге Республики Кипр, а голубь, которого можно увидеть на гербе острова, тоже несёт в клюве оливковую веточку (в соответствии с Библейской легендой, Ной узнал об окончании всемирного потопа, увидев голубя, несущего оливковую ветвь). Не лишним будет вспомнить и о том, что именно оливковое дерево выросло первым после Потопа.

    С доисторических времён на Кипре собирали и обрабатывали плоды диких олив, но в наши дни культурные сорта составляют 80% от всех оливковых деревьев, растущих на острове. Ежегодно киприоты собирают более 10 тысяч тонн оливок.

    Переворот в «оливковой» промышленности случился в начале XX века, когда при помощи англичан на острове были созданы 6 специализированных питомников, работники которых занимались выращиванием культурных сортов деревьев.

    Самое старое оливковое дерево на Кипре растёт неподалёку от деревень Агиа Марина и Ксилиатос. Табличка, установленная рядом с ним, гласит, что дереву недавно исполнилось 700 лет. Окружность ствола древнего дерева составляет более 10 метров. В целом, считается, что оливковые деревья могут доживать до 2,5 тысяч лет, передавая секреты долгожительства тем, кто употребляет их полезные плоды.

    Многие интересуются, как отличить оливки от маслин. На самом деле, и то, и другое — плоды оливкового дерева, а слово «маслина» (существующее, кстати, только на территории России и стран СНГ) отсылает к маслянистости спелых плодов. Мнение, что оливки и маслины отличаются по цвету, верно лишь отчасти. Действительно, оливки обычно бывают зелёного цвета, так как, по сути, это недозревшие плоды, а маслинами называют тёмно-фиолетовые или чёрные оливки, ставшие такими в результате химической обработки — консервирования. Однако встречаются и зрелые сорта оливок, которые отличаются тёмным цветом (их также иногда называют маслинами). Любопытно также, что зелёные оливки часто фаршируют, тогда как вкус чёрных (консервированных) маслин от этого портится.

    Производство оливкового масла на Кипре

    В древние времена оливковое масло на Кипре (да и в других странах) добывали с помощью тяжёлого каменного пресса с длинной деревянной рукояткой. К концу рукоятки привязывали ослика, в обязанности которого входило спокойно перемещаться по кругу, обеспечивая движение пресса, давящего свежие оливки.

    Несмотря на то, что процесс производства оливкового масла с тех пор претерпел множество изменений и стал полностью автоматизированным, главное правило остаётся неизменным и по сей день: при производстве не используются химические средства и даже нагрев.

    Начинается процесс со сбора оливок (период сбора урожая — с октября по январь). Это делается, по старинке, вручную или с помощью специальной машины, которая аккуратно трясёт дерево, а оливки падают на предварительно расстеленные на земле пленки. Затем собранные оливки попадают на фабрику, где их моют, очищают от мусора и отправляют в специальные жернова, которые перемалывают плоды в пюре. Для удобства дальнейшего процесса это пюре разбавляют водой, так, чтобы жидкая смесь автоматически перетекла в центрифугу, где происходит разделение оливковой массы на масло, воду и так называемый «сухой жмых».

    Затем масло проходит фильтрацию, после чего его можно разливать по бутылкам. Так делают Extra virgin olive oil, то есть масло прямого отжима, изготовленное без использования химии. Именно такую надпись нужно искать на упаковке в магазине, такое оливковое масло — самое качественное и вкусное.

    Надпись Virgin olive oil означает, что кислотность продукта — более 0,8%, просто Olive oil — это рафинированное масло, а под этикетками Olive-pomace oil (масло, прошедшее термическую обработку) и Lampante Olive oil (лампадное масло) скрывается продукт низкого качества, употреблять который в пищу не рекомендуется.

    Из 5 килограммов оливок обычно получают литр масла, сам процесс занимает около 3 часов. На Кипре оливковое масло можно приобрести (и даже последить за его изготовлением) прямо на маслобойне.

    Польза оливок и оливкового масла

    Оливковое масло применяется не только в кулинарии, но также в медицине и косметологии с незапамятных времён.

    Благодаря высокому содержанию мононенасыщенных жирных кислот, оливковое масло оказывает положительное воздействие на систему пищеварения. Кроме того, считается, что регулярное употребление оливкового масла способствует укреплению сосудов, ускоряет обмен веществ, укрепляет костную ткань и даже способствует заживлению ран и ожогов. Наибольшее значение имеет наблюдение, в соответствии с которым антиоксиданты, витамины A, B, C, D, E, F, K и олеиновая кислота, содержащиеся в оливковом масле, снижают риск развития злокачественных опухолей.

    Есть люди, которым нужно проявлять осторожность и контролировать употребление оливкового масла. Например, масло, обладающее сильным желчегонным эффектом, может обострить воспаление желчного пузыря.

    Оливки в косметологии

    На Кипре и за его пределами большой популярностью пользуется косметика и средства гигиены, изготовленные с использованием оливкового масла. На острове можно приобрести мыло, увлажняющие крема для рук и ног, шампуни, маски для лица и другую продукцию на его основе.

    Считается, что маски омолаживают кожу и сокращают количество мелких морщинок за счёт действия сквалена и сквалана, а фенолы отвечают за гладкость и шелковистость кожи. Между прочим, первое мыло из оливкового масла делали ещё в Древней Греции, смешивая его с пеплом и тальком.

    Оливки в кулинарии

    Оливковое масло на Кипре используется во множестве блюд, а зачастую им просто поливают поджаренный хлеб (настолько оно вкусное), но и сами оливки — предмет гордости киприотов.

    Чаще всего свежие оливки вымачивают в солёной воде в течение 5 месяцев при температуре +10 градусов, а затем сутки «проветривают» на воздухе. Уже после этого оливки консервируют, маринуют или фаршируют различными специями или овощами. Огромный выбор оливок, приготовленных таким способом, предлагают практически все крупные магазины и рынки на острове; ни одно застолье, конечно, тоже не обходится без нескольких сортов оливок.

    Также на Кипре делают пирожки и хлеб с оливками, добавляют их в супы и вторые блюда и даже запекают в фольге. А ещё из них готовят пасту, которую можно добавлять в различные блюда или просто намазывать на бутерброд.

    cyprusfortravellers.net


    Смотрите также